Come preparare un delizioso gelato al pistacchio con la gelatiera

Ingredienti

• 580g di latte fresco
• 270g di panna fresca
• 120g di zucchero semolato
• 70g di tuorlo d’uovo fresco
• 140g di pistacchi sgusciati
• 15g di miele
• 1 foglio di colla di pesce

Come preparare gelato al pistacchio con gelatiera

1. Accendere il forno a 170 gradi.
2. Tostare i pistacchi sgusciati e rimuovere la pellicina.
3. Tritare i pistacchi tostati mentre sono caldi.
4. Frullare i pistacchi tritati con una piccola percentuale di olio di semi di arachidi fino a ottenere una pasta.
5. Mettere la pasta di pistacchio in un contenitore.
6. Aggiungere un pizzico di sale e tenere da parte.
7. Prendere un foglio di colla di pesce e metterlo in ammollo in acqua.
8. In una casseruola, versare la panna fresca, il latte e lo zucchero semolato.
9. Riscaldare a fuoco medio-basso fino a quando inizia a bollire.
10. Aggiungere la colla di pesce ammollata e mescolare finché si scioglie completamente.
11. Versare un po’ di questo composto sulla pasta di pistacchio nel contenitore.
12. Aggiungere un po’ di miele ai tuorli d’uovo e mescolare.
13. Versare il composto di tuorli, miele e pasta di pistacchio nella casseruola con la panna e il latte.
14. Cuocere mescolando finché il composto raggiunge i 83 gradi.
15. Una volta pronto, versare il composto in un contenitore e lasciar raffreddare.
16. Mettere il composto nella gelatiera e azionarla per circa 40 minuti.
17. Dopo 40 minuti, il gelato al pistacchio sarà pronto.
18. Servire il gelato e gustare.
19. Buon appetito!