Melanzane sott olio a crudo alla calabrese: la ricetta tradizionale
Di Lia Ricci | Aggiornata il
Le melanzane sott’olio a crudo alla calabrese sono un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese. Questa ricetta semplice e genuina prevede l’utilizzo di pochi ingredienti, tra cui le melanzane, l’olio extravergine di oliva e le spezie. Le melanzane vengono tagliate a cubetti e poi conservate sott’olio per qualche giorno, in modo che si insaporiscano. Il risultato finale è un antipasto dal sapore intenso e aromatico, perfetto da gustare insieme a un buon bicchiere di vino.
Ingredienti
Preparazione
Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in una ciotola con il sale grosso. Mescolate e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella, aggiungete gli spicchi di aglio, i peperoncini rossi secchi, le foglie di alloro e i rametti di rosmarino.
Scolate le melanzane dall’acqua che si sarà formata e asciugatele bene con della carta assorbente da cucina.
Aggiungete le melanzane nella padella con l’olio aromatizzato e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete l’aceto bianco e continuate a cuocere per altri 5 minuti.
Rimuovete gli spicchi di aglio, i peperoncini e le foglie di alloro e rosmarino dalla padella e lasciate raffreddare il composto.
Quando il composto sarà freddo, distribuite le melanzane sott’olio nei vasetti di vetro sterilizzati, compattandole bene.
Riempite i vasetti con l’olio rimasto fino a coprire le melanzane e chiudete con il tappo ermetico.
Conservate i vasetti in un luogo fresco e asciutto per qualche giorno prima di gustare le melanzane sott’olio a crudo alla calabrese.
Melanzane sott olio a crudo alla calabrese: la ricetta tradizionale
Per quanto tempo le melanzane sott’olio possono durare?
Le melanzane sott’olio sono un antipasto molto apprezzato in Italia, ma spesso ci si chiede per quanto tempo si possono conservare senza rischi per la salute. Ecco alcuni fattori da considerare:
La qualità degli ingredienti: Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità è fondamentale per la conservazione delle melanzane sott’olio.
Il tipo di olio: L’olio extravergine di oliva è il migliore per la conservazione delle melanzane sott’olio grazie alle sue proprietà antiossidanti.
La conservazione: Conservare le melanzane sott’olio in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare e da fonti di calore.
Come verificare la bontà delle melanzane sott’olio
Le melanzane sott’olio sono un piatto tipico della cucina mediterranea e sono molto apprezzate per il loro sapore intenso e aromatico. Tuttavia, per assicurarsi che le melanzane sott’olio siano buone e di qualità, è necessario seguire alcune semplici regole. Ecco alcuni consigli per verificare la bontà delle melanzane sott’olio:
Controllare la data di preparazione: le melanzane sott’olio hanno una durata di circa 6 mesi, quindi è importante verificare che la data di preparazione non sia troppo lontana.
Verificare l’aspetto: le melanzane sott’olio dovrebbero essere di un bel colore marrone scuro e le melanzane dovrebbero essere coperte completamente dall’olio.
Odorare il contenuto: se il contenuto ha un forte odore sgradevole, significa che le melanzane sono andate a male e non sono più buone da consumare.
Assaggiare una melanzana: se la melanzana ha un sapore amaro o rancido, significa che è andata a male e non è più commestibile.
Seguendo questi semplici consigli, potrai assicurarti di avere delle melanzane sott’olio di qualità e gustose da gustare come antipasto o come ingrediente per ricette sfiziose.
