La pasta e patate alla romana è un piatto tradizionale della cucina italiana, dal sapore ricco e avvolgente. La combinazione di pasta, patate, pecorino e pepe nero crea un mix di sapori unico e appagante. Perfetta da gustare in una serata autunnale, per riscaldarsi e deliziare il palato. Provate questa deliziosa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità e bontà!
Ingredienti
Come preparare pasta e patate alla romana
Iniziamo tritando la cipolla, la carota e il sedano, e tagliando le patate a cubetti, ricordandoci di tenerle immerse in acqua per evitare che anneriscano.
In una casseruola capiente mettiamo dell’olio, le verdure tritate, uno spicchio d’aglio intero e del guanciale, facendo cuocere il tutto per circa 10 minuti.
Togliamo l’aglio e aggiungiamo le patate, facendole soffriggere per altri 10 minuti.
Aggiungiamo dell’acqua calda fino a coprire tutto il composto.
Per arricchire il sapore della pasta e patate, possiamo aggiungere una crosta di parmigiano grattugiata esternamente e un rametto di rosmarino, lasciando cuocere per circa 15-20 minuti.
Le patate devono essere tagliate piccole per cuocersi più velocemente, ma possiamo tagliarle più grandi se preferiamo, considerando che richiederanno più tempo di cottura.
Verifichiamo la cottura delle patate schiacciandole leggermente con una forchetta.
Togliamo il rametto di rosmarino e il guanciale, aggiungiamo la pasta e continuiamo la cottura per il tempo indicato sulla confezione.
Regoliamo di sale e, due minuti prima che la pasta sia pronta, spegniamo il fuoco, aggiungiamo del parmigiano e del pepe, e lasciamo riposare.
Impiattiamo, aggiungiamo un po’ di pepe macinato fresco, un filo d’olio e gustiamo questa deliziosa pasta e patate alla romana
