Peperoni ripieni di riso al forno alla pugliese

I peperoni ripieni di riso al forno alla pugliese sono un piatto tipico della cucina tradizionale della Puglia. Questo piatto è facile da preparare e molto saporito grazie alla combinazione di riso, formaggio, carne e verdure. I peperoni sono farciti con questa miscela e poi cotti al forno per un’ora, creando una crosticina dorata e croccante sulla superficie. Si tratta di un piatto perfetto per una cena in famiglia o per impressionare gli ospiti con i sapori del Sud Italia.

Ingredienti

Preparazione

  1. Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere i semi e i filamenti interni.
  2. Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e tenerlo da parte.
  3. In una padella, soffriggere la cipolla tritata e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
  4. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando non sarà ben cotta.
  5. Incorporare il riso, il formaggio grattugiato, l’uovo, il pangrattato e la passata di pomodoro alla miscela di carne e mescolare bene.
  6. Condire con sale e pepe nero a piacere.
  7. Riempire i peperoni con il composto di riso e carne.
  8. Disporre i peperoni in una teglia da forno e cospargerli con olio d’oliva.
  9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora o fino a quando i peperoni saranno morbidi e la superficie dorata.
  10. Sfornare e guarnire con le foglie di basilico prima di servire.

Peperoni ripieni di riso al forno alla pugliese

Ecco la ricetta della nonna per i deliziosi peperoni ripieni di riso!

  • Ingredienti:
    • 6 peperoni rossi grandi
    • 200g di riso
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • 300g di carne macinata (di vitello, maiale o mista)
    • 100g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
    • 1 uovo
    • 1 cucchiaio di pangrattato
    • 1/2 tazza di passata di pomodoro
    • Olio d’oliva
    • Sale e pepe nero q.b.
    • Foglie di basilico per guarnire
  • Preparazione:
    1. Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere i semi e i filamenti interni.
    2. Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e tenerlo da parte.
    3. In una padella, soffriggere la cipolla tritata e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
    4. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando non sarà ben cotta.
    5. Incorporare il riso, il formaggio grattugiato, l’uovo, il pangrattato e la passata di pomodoro alla miscela di carne e mescolare bene.
    6. Condire con sale e pepe nero a piacere.
    7. Riempire i peperoni con il composto di riso e carne.
    8. Disporre i peperoni in una teglia da forno e cospargerli con olio d’oliva.
    9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora o fino a quando i peperoni saranno morbidi e la superficie dorata.
    10. Sfornare e guarnire con le foglie di basilico prima di servire.
  • Consigli della nonna:
    • Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere un po’ di prezzemolo tritato al ripieno.
    • Se non si vuole usare la carne, si può sostituirla con funghi champignon tagliati a pezzetti.
    • Per rendere il piatto ancora più cremoso, si può aggiungere della mozzarella tagliata a cubetti al ripieno.
    • Se avanza del ripieno, si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni e utilizzarlo per farcire altre verdure, come zucchine o pomodori.

Peperoni ripieni di riso al forno alla siciliana: un piatto tradizionale dalla ricetta originale

I peperoni ripieni di riso al forno alla siciliana sono un piatto tradizionale dal gusto unico e inconfondibile. Preparati con ingredienti freschi e genuini, questi peperoni ripieni sono un vero e proprio simbolo della cucina siciliana, perfetti per ogni occasione, dalla cena in famiglia alle occasioni speciali.

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Ecco alcuni punti salienti della ricetta originale:

  • Peperoni rossi: per un gusto autentico è fondamentale utilizzare i peperoni rossi siciliani, di dimensioni grandi e con la polpa soda.
  • Riso: la scelta migliore è il riso Arborio o Carnaroli, perfetto per la consistenza cremosa del ripieno.
  • Pangrattato: l’aggiunta di pangrattato nell’impasto conferisce una croccantezza unica.
  • Formaggio: il pecorino grattugiato è l’ingrediente perfetto per arricchire il sapore del ripieno.
  • Pomodoro: la salsa di pomodoro rende il ripieno ancora più gustoso e succulento.
  • Olio d’oliva: un filo d’olio d’oliva extravergine siciliano aggiunge profondità al sapore.

Con questi ingredienti e una giusta preparazione, i peperoni ripieni di riso al forno alla siciliana saranno un successo assicurato sulla tua tavola.

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