Piatto di carne cruda con Grana: la ricetta gourmet
Di Lia Ricci | Aggiornata il
Scopri la prelibata ricetta del piatto di carne cruda con grana, un antipasto tipico della tradizione italiana. La carne cruda viene tagliata a coltello e servita con scaglie di formaggio grana, olio extravergine di oliva e spezie. Una deliziosa e semplice preparazione, ideale per gli amanti della carne cruda e del formaggio. Segui la ricetta e gustati questo piatto dal sapore intenso e corposo.
Ingredienti
Preparazione
Iniziare tagliando la carne di manzo a cubetti molto piccoli. Se possibile, utilizzare un coltello affilato per ottenere dei cubetti ben definiti.
Mettere la carne tagliata in una ciotola e aggiungere un po’ di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Mescolare bene.
Aggiungere la senape di Digione e il tuorlo d’uovo fresco alla carne. Mescolare delicatamente fino a quando la carne sarà ben condita.
Aggiungere il succo di mezzo limone e l’aceto balsamico di Modena. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungere le foglie di rucola fresca alla carne e mescolare delicatamente.
Prendere un piatto da portata e distribuire la carne condita uniformemente su di esso.
Prendere il Grana Padano stagionato e con l’aiuto di un coltellino affilato tagliarlo a scaglie sottili. Disporre le scaglie di formaggio sulla carne cruda.
Se desiderato, aggiungere anche alcuni pomodorini Pachino tagliati a metà per guarnire.
Servire subito e gustare il piatto di carne cruda con Grana appena preparato.
Piatto di carne cruda con Grana: la ricetta gourmet
Che nome ha il piatto di carne cruda: scopri la denominazione di questo prelibato antipasto
L’antipasto di carne cruda è un piatto molto amato in Italia e ha diverse denominazioni a seconda delle regioni. Ecco alcune delle varianti più comuni:
Carne all’albese: tipica del Piemonte, viene preparata con carne di manzo tagliata a coltello, servita con olio extravergine di oliva, sale, pepe e scaglie di Grana Padano o Parmigiano Reggiano.
Tartare: la variante francese di questo piatto, preparata con carne di manzo macinata finemente e servita cruda, spesso accompagnata da uova di quaglia e capperi.
Filetto di manzo battuto: piatto tipico della cucina toscana, preparato con carne di manzo tagliata sottile e battuta con un martello per renderla più morbida. Viene servita con olio extravergine di oliva, sale, pepe e scaglie di Grana Padano o Parmigiano Reggiano.
Carpaccio: la variante veneziana di questo piatto, preparata con carne di manzo o di pesce tagliata a fette sottilissime e servita cruda, condita con olio extravergine di oliva e limone.
Perché si dice carpaccio: origine e curiosità su questo famoso piatto italiano
Il carpaccio è un piatto italiano a base di carne cruda, solitamente di manzo, tagliata sottilissima e condita con olio, limone, sale e pepe. Ma perché si chiama carpaccio? Ecco alcune curiosità sull’origine di questo famoso piatto:
Origine del nome: Il nome carpaccio deriva dal pittore veneziano Vittore Carpaccio, noto per i suoi dipinti in cui predominavano i colori rossi e bianchi, come quelli della carne cruda appunto.
Origine del piatto: Il carpaccio venne creato negli anni ’50 a Venezia dal proprietario del celebre Harry’s Bar, Giuseppe Cipriani, per una cliente americana che aveva bisogno di un piatto leggero a causa dei suoi problemi di stomaco. Cipriani decise quindi di creare un piatto di carne cruda sottilissima per la signora, condito con maionese leggera, che ricordava la freschezza e la leggerezza delle pitture di Carpaccio.
Diffusione del piatto: Il carpaccio è diventato un piatto molto popolare in tutto il mondo, grazie alla sua semplicità e leggerezza, ma anche grazie all’influenza della cucina italiana nel panorama internazionale.
Varianti del piatto: Negli anni sono state create molte varianti del carpaccio, utilizzando diverse carni (come il tonno o il salmone), o aggiungendo ingredienti come il formaggio o le verdure. Inoltre, sono stati creati anche carpacci dolci a base di frutta o cioccolato.
Il carpaccio è diventato un classico della cucina italiana, apprezzato per la sua freschezza e la sua leggerezza. La sua origine legata alla pittura e alla creatività di un celebre ristoratore lo rendono un piatto dal fascino unico e intramontabile.
Perché il carpaccio può essere gustato crudo: scopri il segreto dietro la famosa preparazione italiana
Il carpaccio è un piatto di carne cruda tagliata sottile e condita con olio, limone e spezie. Ma perché si può mangiare crudo? Ecco alcuni segreti dietro questa famosa preparazione italiana:
