Il rosbif con carote, sedano e cipolla è un piatto classico e gustoso perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. La carne di manzo, morbida e succulenta, si sposa perfettamente con le verdure, che donano un sapore fresco e croccante. La ricetta è facile da preparare e richiede pochi ingredienti, ma una giusta cottura è essenziale per ottenere un piatto perfetto. Il rosbif con carote, sedano e cipolla è un’ottima scelta per chi ama la carne rossa e cerca un piatto saporito e completo.
Ingredienti
Preparazione
Pre-riscaldare il forno a 180°C.
Inserire il rosbif in una teglia da forno e cospargerlo con olio extravergine di oliva.
Aggiungere aglio tritato, sale, pepe nero e foglia di alloro.
Tagliare le carote, il sedano e le cipolle a pezzi grossolani e disporli intorno al rosbif.
Cospargere le verdure con un filo d’olio extravergine di oliva e sale.
Infornare il tutto per circa 45-50 minuti o fino a quando la carne ha raggiunto la cottura desiderata.
Sfornare il rosbif e le verdure e lasciarli riposare per circa 5 minuti.
Affettare il rosbif e servirlo con le verdure.
Rosbif con Carote, Sedano e Cipolla
Come cucinare il rosbif perfetto
Il rosbif è uno dei piatti di carne più apprezzati, ma può essere difficile da cucinare in modo perfetto. Ecco una guida pratica per preparare il rosbif perfetto:
Scelta della carne: scegliere un pezzo di carne di buona qualità, preferibilmente della parte posteriore dell’animale.
Temperatura: tirare la carne fuori dal frigorifero almeno un’ora prima di cuocerla, per farla raggiungere la temperatura ambiente.
Preparazione: strofinare la carne con olio, aglio e spezie a piacere.
Cottura: cuocere il rosbif in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti per ogni 500 grammi di carne. Verificare la cottura con un termometro da cucina, che dovrebbe segnare 54-57°C per una cottura al sangue, 60-63°C per una cottura media e 68-71°C per una cottura ben cotta.
Riposo: lasciare riposare la carne per almeno 10 minuti prima di affettarla, in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente.
Qual è il taglio di carne giusto per preparare il roast beef?
Per preparare un roast beef perfetto, la scelta del taglio di carne giusto è fondamentale. Ecco alcuni consigli per individuare il taglio ideale:
Lombata: è un taglio molto pregiato, con una carne morbida e poco grassa. È perfetto per chi cerca un roast beef delicato e leggero;
Fesa: è un taglio magro, ma con una carne un po’ più dura rispetto alla lombata. È ideale per chi cerca un roast beef saporito e rustico;
Cappello del prete: è un taglio molto saporito e morbido, con una consistenza simile alla lombata. È perfetto per chi vuole un roast beef gustoso e succoso;
Controfiletto: è un taglio con una carne molto saporita e grassa. È ideale per chi cerca un roast beef corposo e deciso.
In ogni caso, è importante scegliere una carne di alta qualità e dal colore rosso intenso, che sia stata allevata in modo naturale e alimentata in modo corretto. Prima di cuocerla, è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per almeno mezz’ora e poi asciugarla bene con della carta da cucina per evitare che rilasci troppi liquidi durante la cottura.
