Spätzli agli spinaci: condimento leggero senza panna

Ingredienti

• spinaci: 200g
• uova: 2
• sale: q.b.
• noce moscata: q.b.
• farina: q.b.
• olio: q.b.
• burro: q.b.
• speck: 100g
• erba cipollina: q.b.
• pepe: q.b

Come preparare spatzli agli spinaci condimento senza panna

1. Metti gli spinaci in una padella e coprili con un coperchio
2. Trasferisci gli spinaci cotti in una ciotola e frullali fino a ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungi le uova e il sale al composto cremoso e mescola bene.
4. Aggiungi gradualmente la farina, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Taglia lo speck a listarelle e mettilo in una padella con olio e burro
6. Aggiungi lo speck alla padella e fallo rosolare finché diventa croccante.
7. Aggiungi l’erba cipollina tritata, pepe e regola di sale alla padella
8. Per preparare gli spatzli, utilizza un attrezzo chiamato specie wrobel o in alternativa uno schiacciapatate se non disponi del primo
9. Fai scorrere l’impasto attraverso lo specie wrobel sopra una pentola d’acqua bollente e salata.
10. Cuoci gli spatzli finché salgono in superficie, quindi scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nel condimento di pane speck.
11. Mescola gli spatzli con il condimento per farli amalgamare.
12. Aggiusta il tutto con un po’ di pepe.
13. Servi e goditi i tuoi spatzli agli spinaci con condimento senza panna