La struttura realizzata nel lontano 1980, è frutto di forte determinazione e coraggio da parte dei proprietari, che hanno creduto nelle potenzialità di una località dove il termine turismo non era così radicato come lo conosciamo noi oggi.
Torre Colimena infatti, era meta estiva solo delle famiglie dei paesi limitrofi. Grazie alla notevole esperienza maturata nel settore, i titolari hanno così investito le proprie risorse in una località così bella, rimasta a tutt’oggi fortunatamente incontaminata. Altri motivi che hanno contribuito alla realizzazione e al successo della struttura, sono stati e lo sono ancora, la passione per il mare e la pesca.
L’approvvigionamento del pesce pescato giornalmente dagli stessi proprietari, la continua cura e ricerca nel dei piatti proposti nel segno della tradizione, garantiscono il successo nel tempo.