Gli struffoli sono uno dei dolci tradizionali delle festività natalizie nel Sud Italia. Questa variante croccante fuori e morbida dentro è una deliziosa ricetta che non può mancare sulla tavola delle feste. I piccoli bocconcini di pasta dolce fritti e poi ricoperti di miele, sono una vera prelibatezza per il palato. Facili da preparare, gli struffoli sono perfetti anche per coinvolgere i bambini nella preparazione dei dolci natalizi.
Ingredienti
Preparazione
In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito. Creare un incavo al centro del composto.
Aggiungere le uova, la scorza grattugiata di limone e arancia e il burro ammorbidito. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Riprendere l’impasto e formare dei cilindretti sottili e lunghi della grandezza di un dito. Tagliare i cilindretti in piccoli pezzi, della grandezza di una nocciolina.
In una pentola, scaldare abbondante olio di semi di arachide e friggere gli struffoli, pochi per volta, finché saranno dorati. Scolarli su carta assorbente.
In un’altra pentola, scaldare il miele a fuoco basso. Quando sarà liquido, aggiungere gli struffoli fritti e mescolare delicatamente per coprirli tutti con il miele.
Trasferire gli struffoli su un piatto grande e formare una montagnola. Aggiungere la granella di nocciole o mandorle (se desiderato) e lasciar raffreddare completamente. Servire gli struffoli croccanti fuori e morbidi dentro a temperatura ambiente.
Struffoli croccanti fuori e morbidi dentro
Come evitare la formazione di schiuma durante la frittura degli struffoli
La frittura degli struffoli può essere un’esperienza entusiasmante ma anche un po’ frustrante a causa della schiuma che si forma nell’olio caldo. Fortunatamente, ci sono alcune semplici tecniche che possono aiutare a evitare la formazione della schiuma durante la frittura degli struffoli. Ecco alcuni consigli utili:
Utilizzare un olio fresco e pulito per friggere gli struffoli;
Non surriscaldare l’olio, il che può causare la formazione di schiuma;
Aggiungere una piccola quantità di burro all’olio per evitare la formazione di schiuma;
Utilizzare una padella abbastanza grande per la frittura degli struffoli, in modo che ci sia abbastanza spazio per evitare la formazione di schiuma;
Sciacquare bene gli struffoli con acqua fredda e asciugarli completamente prima di friggerli, in modo da rimuovere qualsiasi eccesso di farina o amido che potrebbe causare la formazione di schiuma.
Gli struffoli sono un dolce natalizio molto amato nel Sud Italia, ma quanto costa un chilo di questa delizia? Il prezzo varia a seconda di diversi fattori, tra cui la zona geografica, la qualità degli ingredienti e la stagione. In media, il prezzo al chilo degli struffoli può oscillare tra i 10 e i 20 euro. Tuttavia, è possibile trovare anche prodotti di alta qualità a prezzi superiori.
Ecco alcuni fattori che possono influenzare il prezzo degli struffoli:
La presenza di ingredienti di alta qualità, come miele biologico o frutta secca di produzione artigianale;
La stagione: durante le festività natalizie, il prezzo degli struffoli tende ad aumentare a causa della maggiore richiesta;
La zona geografica: il prezzo può variare a seconda della regione in cui si acquistano gli struffoli;
La quantità: spesso si trovano sconti per quantità maggiori di struffoli acquistati.
Come evitare che il miele scenda dagli struffoli: trucchi e consigli
Gli struffoli sono una prelibatezza della pasticceria napoletana, ma spesso chi li prepara si trova di fronte ad un problema: il miele tende a scendere dagli struffoli durante la preparazione. Ecco alcuni trucchi e consigli per evitare questo inconveniente e ottenere degli struffoli perfetti:
Una volta fritti, lasciare gli struffoli a raffreddare per qualche minuto prima di ricoprirli di miele, in modo che la pasta si asciughi e il miele aderisca meglio.
Riscaldare il miele a bagnomaria prima di utilizzarlo, in modo che diventi più fluido e si aderisca meglio agli struffoli.
Incorporare il miele gradualmente, mescolando bene ogni volta per farlo aderire uniformemente.
Aggiungere granella di nocciole o mandorle alla pasta prima di unire gli struffoli con il miele, in modo che creino una sorta di ‘barriera’ che impedisca al miele di scendere.
Infine, è importante che gli struffoli siano ben asciutti prima di servirli, in modo che il miele si sia solidificato bene.
Seguendo questi piccoli accorgimenti, potrete preparare degli struffoli perfetti, croccanti fuori e morbidi dentro, con il miele che aderisce alla pasta senza scendere.
