Cosce di tacchino in padella: come prepararle in modo gustoso

Ingredienti

• 1 coscio di tacchino da circa 1,3 kg
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Rosmarino q.b.
• Succo di 1 arancia
• 100 g di pancetta tesa
• 80 ml di Marsala o vino liquoroso
• Chicchi di mezza melagrana

Come preparare cosce di tacchino in padella

1. Prendere un bel coscio di tacchino da circa un chilo e tre, che è stato disossato e aperto.
2. Condire il coscio di tacchino con sale, pepe e rosmarino su entrambi i lati.
3. Premere sopra il tacchino il succo di mezza arancia da un lato e poi dall’altro.
4. Ricoprire la parte del tacchino senza pelle con 100 g di pancetta tesa.
5. Mettere il coscio di tacchino in una teglia da forno unta con olio sia sopra che sotto.
6. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti, facendolo rosolare bene su entrambi i lati.
7. Dopo 15 minuti, girare il coscio di tacchino e rimetterlo in forno per altri 15 minuti.
8. Capovolgere nuovamente il tacchino in modo che la pancetta sia visibile e aggiungere 80 ml di Marsala o altro vino liquoroso.
9. Disporre intorno al tacchino le fette dell’altra metà di arancia, i chicchi di mezza melagrana e un po’ di rosmarino.
10. Continuare la cottura in forno per circa un’altra ora.
11. Dopo i primi 40 minuti di cottura, coprire la teglia con alluminio per evitare che la superficie si cuocia troppo.
12. Una volta cotta, il coscio di tacchino risulterà bello croccante fuori e succoso dentro, con un sughetto all’arancia e melograno.