Una glassa a specchio senza glucosio è la soluzione perfetta per coloro che vogliono evitare ingredienti troppo elaborati nella propria pasticceria. Con una consistenza lucida e brillante, questa glassa è ottima per decorare dolci e torte in modo semplice ma elegante. Prova a realizzarla seguendo la nostra ricetta e stupisci i tuoi ospiti con una presentazione impeccabile e senza l’uso di glucosio.
Ingredienti
Come preparare glassa a specchio senza glucosio
Mettete la gelatina in abbondante acqua fredda e lasciatela ammorbidire.
In un pentolino mettete l’acqua, lo zucchero e il miele, portate a 111 gradi Celsius controllando sempre con un termometro da cucina.
Versate il cioccolato bianco, il latte condensato e lo sciroppo nel pentolino con lo zucchero sciolto a 111 gradi Celsius.
Mescolate subito con un frullatore ad immersione per evitare che il composto si solidifichi.
Aggiungete la gelatina strizzata e frullate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Passate il composto attraverso un colino per eliminare eventuali grumi.
Colorate la glassa con colorante alimentare in gel del colore desiderato.
Quando la torta da glassare è ben congelata, ricopritela con la glassa specchio, cercando di distribuirla uniformemente.
Attendete qualche secondo affinché l’eccesso di glassa possa colare via, ottenendo un bell’effetto senza sbavature.
Decorate la glassa a specchio con le decorazioni desiderate, come perline colorate, e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
