L’insalata di pasta e broccoli alla siciliana è un piatto leggero e gustoso, perfetto per le giornate calde. La freschezza dei broccoli si sposa alla perfezione con il sapore deciso dei pomodori secchi e delle olive nere. Un’alternativa sana e veloce per un pranzo equilibrato e ricco di sapori mediterranei. Buon appetito!
Ingredienti
Come preparare pasta e broccoli alla siciliana
Portare a ebollizione dell’acqua in una pentola.
Aggiungere un po’ di sale e immergere il cavolfiore (utilizzando il cavolfiore al posto dei broccoli) nell’acqua bollente
Cuocere il cavolfiore per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa morbido ma ancora al dente.
Nel frattempo preparare gli altri ingredienti, iniziando con la preparazione della mollica di pane: in una padella, riscaldare un po’ di olio e tostare il pangrattato fino a renderlo croccante
Tritare finemente una cipolla e soffriggerla in un’altra padella con un filo d’olio.
Aggiungere alle cipolle i filetti di acciughe e farli sciogliere a fuoco basso.
Aggiungere un po’ di acqua di cottura dal cavolfiore nella padella e aggiungere il concentrato di pomodoro.
Una volta che il cavolfiore è pronto, alzare la fiamma e aggiungere un po’ di acqua di cottura nella pentola
Aggiungere l’uvetta e i pinoli alla preparazione.
Unire la pasta, il cavolfiore e gli altri ingredienti nella padella con le cipolle e il concentrato di pomodoro.
Mantecare bene il tutto aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
Assaggiare e regolare di sale, se necessario.
Servire la pasta e guarnire con la mollica di pane croccante preparata in precedenza.
