La marmellata di mele cotogne è una deliziosa confettura siciliana dalla consistenza densa e dal gusto intenso. Facile da preparare, si ottiene cuocendo a fuoco lento le mele cotogne con zucchero e succo di limone fino a ottenere una consistenza spalmabile. Perfetta da gustare su pane tostato o per arricchire dolci e dessert. Un’esplosione di sapori autentici e tradizionali dalla Sicilia da non perdere.
Ingredienti
Come preparare marmellata di mele cotogne ricetta siciliana
Prendere le mele cotogne biologiche, sbucciarle e tagliarle a pezzi, eliminando il torsolo.
Mettere i pezzi di mele in una pentola capiente insieme ai limoni tagliati e spremuti e coprire con acqua.
Cuocere le mele fino a renderle morbide, ci vorrà circa un’ora.
Una volta cotte, scolare le mele e conservare l’acqua di bollitura, ricca di pectina, per realizzare gelatina.
Lasciare riposare l’acqua di bollitura fino a raffreddamento e successivamente filtrarla.
Aggiungere allo stesso peso di acqua di bollitura lo stesso peso di zucchero e far bollire fino a ottenere una gelatina.
Frullare le mele cotte con lo zucchero sciolto per ottenere una purea.
Rimettere la purea sul fuoco e farla addensare a fiamma bassa.
Una volta addensata, versare la cotognata negli stampi, precedentemente bagnati per facilitare lo sformo.
Attendere almeno mezz’ora affinché la cotognata si solidifichi.
Una volta pronta, sformare la cotognata dagli stampi e conservarla per consumarla come preferito.
