Panettone con il lievito madre: un tripudio di tradizione e gusto
Di Lia Ricci | Aggiornata il
Scopri il perfetto connubio tra tradizione e gusto con il panettone preparato con lievito madre. Un dolce che esalta i sapori autentici della tradizione natalizia, regalando un’esperienza unica al palato. Delizia i tuoi sensi con questa prelibatezza e lasciati conquistare dalla sua morbidezza e fragranza irresistibile. Un must-have per celebrare il Natale in maniera indimenticabile.
Ingredienti
Come preparare panettone con il lievito madre
Preparazione del lievito madre: Prendere 70g di lievito madre rinfrescato nel corso della giornata, oppure 10g di lievito di birra sciolto in 25g di acqua e 50g di farina
Primo impasto: In una planetaria, mettere 60g di lievito madre ben lievitato
Secondo impasto: Aggiungere 60g di farina delle Campane, 60g di zucchero, 80g di tuorli, 90g di burro di alta qualità, 40g di acqua, 5g di sale, 20g di malto d’orzo e due cucchiaini di pasta d’arancia
Incorporare la frutta: Aggiungere 100g di uvetta e 100g di cubetti di arancia candita all’impasto
Lievitazione: Coprire l’impasto e lasciar lievitare in un luogo caldo (26-28°C) per circa 6 ore
Formatura e cottura: Trasferire l’impasto negli stampi da panettone, praticare un taglio a croce sulla superficie, aggiungere una noce di burro centrale e infornare a 175°C per 55 minuti
Conservazione: Se si vuole conservare il panettone per diversi giorni, si può spruzzare alcol a 96 gradi sulla superficie per prevenire la formazione di muffe
Si consiglia di fare riferimento alla ricetta originale per dettagli completi.
Panettone con il lievito madre: un tripudio di tradizione e gusto
