I tortelli alla lastra zucca e patate sono un piatto tipico della cucina emiliana, che ha origini antiche e che viene preparato ancora oggi secondo le tradizioni. La lastra di ferro sulla quale vengono cotti i tortelli conferisce loro una crosticina croccante e un gusto unico. La farcitura a base di zucca e patate rende questi tortelli saporiti e ricchi di sostanze nutritive. Il piatto è perfetto per un pranzo o una cena in compagnia, da gustare con un buon bicchiere di vino rosso.
Ingredienti
Per la pasta:
Per il ripieno:
Per la cottura:
Preparazione
Preparare la pasta: su una spianatoia setacciare la farina e formare una fontana. Aggiungere le uova e cominciare a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina. Aggiungere acqua q.b. e lavorare l’impasto con le mani finché diventa liscio ed elastico. Avvolgerlo con la pellicola e far riposare per almeno mezz’ora.
Preparare il ripieno: sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua salata per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a pezzi la zucca, cuocerla al vapore per 20-25 minuti. Schiacciare le patate e la zucca e unirle in una ciotola. Aggiungere il parmigiano, sale e noce moscata q.b. e mescolare bene.
Stendere la pasta con un matterello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta tondo ricavare dei dischi di pasta.
Farcire ogni disco con una porzione di ripieno al centro. Richiudere il tortello a mezzaluna e sigillare bene i bordi.
Cuocere i tortelli in una padella calda con lo strutto o l’olio extravergine di oliva, girandoli spesso, fino a quando saranno dorati e croccanti. Servirli caldi, cosparsi con sale grosso q.b.
Ecco la quantità ideale di tortelli di zucca per persona: scopri quanti grammi servire!
Tortelli di zucca: un piatto tradizionale della cucina emiliana, amatissimo in tutta Italia. Quando si organizza un pranzo o una cena con questo piatto, una delle domande più frequenti riguarda la quantità di tortelli da servire per ogni persona.
Non esiste una risposta univoca, poiché la quantità dipende da diversi fattori come l’appetito dei commensali e il menu complessivo del pasto.
Tuttavia, ecco alcuni consigli utili per avere un’idea di quanti grammi di tortelli di zucca servire a testa:
Per un antipasto o un primo piatto leggero, si possono servire 80-100 grammi di tortelli di zucca a persona.
Per un primo piatto un po’ più sostanzioso, si possono servire 120-150 grammi di tortelli di zucca a persona.
Se i tortelli di zucca sono il piatto principale del pasto, si possono servire 200-250 grammi a persona.
In ogni caso, è sempre bene considerare le esigenze e i gusti dei commensali e cercare di preparare una quantità di tortelli di zucca sufficiente per tutti, magari aggiungendo qualche porzione extra per chi ha un appetito più grande.
Abbinamenti perfetti per i tortelli di zucca: scopri cosa servire insieme!
I tortelli di zucca sono un piatto tipico della cucina emiliana, saporito e nutriente. Ma con cosa abbinarli per esaltarne il gusto? Ecco alcuni suggerimenti:
Sugo di carne: un buon sugo di carne, magari di maiale, si abbina perfettamente ai tortelli di zucca.
Crema di formaggio: una crema di formaggio, come il taleggio o la gorgonzola, può dare un tocco di cremosità al piatto.
Burro e salvia: il classico abbinamento per i tortelli di zucca, il burro fuso e le foglie di salvia danno un tocco di eleganza al piatto.
Salsa di noci: una salsa di noci può essere perfetta per esaltare il sapore della zucca, in particolare se la zucca è dolce.
Funghi: i funghi, come i porcini o i champignon, si abbinano bene ai tortelli di zucca e possono aggiungere una nota terrosa al piatto.
Con questi abbinamenti, i tortelli di zucca possono diventare un piatto ancora più gustoso e completo.
Quanta pasta ripiena di zucca servire a persona: scopri la quantità ideale di ravioli!
I ravioli di zucca sono un piatto classico della tradizione italiana, amato da molti. La scelta della quantità di pasta da servire a persona può essere un dilemma, ma niente paura: ecco qualche consiglio per non sbagliare!
In media, si consiglia di servire circa 100 g di pasta ripiena di zucca a persona. Tuttavia, questa quantità può variare a seconda del tipo di portata e della presenza di altri piatti.
Se i ravioli di zucca sono il piatto principale, la quantità può essere aumentata fino a 150-200 g a persona.
Se invece i ravioli di zucca sono serviti come antipasto o come contorno, la quantità può essere ridotta a circa 80-100 g a persona.
In ogni caso, è importante considerare anche il tipo di condimento e la presenza di altri piatti a tavola per non esagerare con le porzioni. Con questi piccoli accorgimenti, la tua cena a base di ravioli di zucca sarà un successo!
