La zuppa di farro e legumi è un piatto gustoso e nutriente, perfetto per riscaldarsi durante l’inverno. La combinazione di farro, fagioli e lenticchie offre un’ottima fonte di proteine e fibre, ideale per una dieta equilibrata. Facile da preparare e ricca di sapori, questa zuppa è un comfort food che si adatta a ogni occasione. Provala per una cena sana e appagante!
Ingredienti
Come preparare zuppa di farro e legumi
Mettere 100g di fagioli borlotti e 100g di fagioli cannellini in ammollo per una notte.
Scolare i fagioli.
Mettere i fagioli in una pentola di acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 1 ora
Aromatizzare l’acqua a piacere con alloro o uno spicchio d’aglio
Tagliare 120g di sedano a cubetti.
Pelare e tagliare a cubetti 150g di carote.
Tagliare 1 cipolla.
Preparare un mazzetto di erbe aromatiche con 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino e salvia q.b
In una casseruola capiente, soffriggere la cipolla in olio evo.
Aggiungere il sedano e le carote e soffriggere per 2 minuti.
Aggiungere 100g di lenticchie, 100g di lenticchie rosse, 100g di piselli secchi.
Aggiungere 150g di farro e 150g di orzo.
Aggiungere i fagioli cotti e scolati e mescolare.
Aggiungere 360g di patate a cubetti
Aggiungere le erbe aromatiche e 250g di pomodori pelati schiacciati.
Coprire con circa 2 litri d’acqua.
Mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere per 40 minuti.
Durante la cottura, aggiungere acqua q.b
A fine cottura, eliminare il mazzetto di erbe aromatiche e condire con abbondante sale e pepe.
Lasciar rapprendere la zuppa per alcuni minuti prima di servirla.
