L’insalata di riso di mare è un piatto estivo fresco e leggero, perfetto per le giornate calde. La combinazione di riso, frutti di mare e verdure lo rende nutriente e gustoso. Ideale per un pranzo veloce o un picnic in spiaggia, questa ricetta è facile da preparare e sempre apprezzata. Provala e lasciati conquistare dal sapore del mare in un piatto!
Ingredienti
Come preparare insalata di riso di mare
Portare 3 litri di acqua a ebollizione in una pentola e aggiungere 30 grammi di sale.
Aggiungere 600 grammi di riso parbolli e cuocere per circa 13-14 minuti, seguendo le indicazioni sulla confezione.
Mentre il riso cuoce, pulire e cuocere le cozze in una padella con olio, aglio, prezzemolo, pepe e mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Una volta aperte, rimuovere le cozze dalla padella e conservare il liquido rilasciato.
Una volta cotto, scolare il riso e raffreddarlo rapidamente, evitando di risciacquarlo.
Disporre il riso in una pirofila e lasciarlo raffreddare.
Sgusciare le cozze e coprirle con pellicola trasparente, mettendole in frigorifero.
Tagliare il salmone affumicato e il pesce spada a cubetti e conservarli in frigorifero.
Preparare le verdure: tagliare i peperoni a cubetti, le cipolline sott’aceto e i cetriolini.
Tagliare le seppioline e i calamari a dadini.
Tagliare i gamberi, rimuovendo il carapace e l’intestino.
In una padella, far soffriggere aglio in camicia e basilico con olio extravergine di oliva.
Aggiungere le seppioline e i calamari, cuocere quindi aggiungere i gamberi e flambé con del brandy.
Salare, pepare e mescolare bene, lasciando riposare per 10 minuti con il coperchio.
Trasferire tutto in una ciotola e coprire, mettendo in frigorifero per 30 minuti.
Preparare il condimento con prezzemolo tritato, aceto di mele, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Condire l’insalata di riso con i frutti di mare, il salmone, il pesce spada e le verdure.
Aggiungere il condimento, mescolare bene e coprire con pellicola trasparente, lasciando riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Servire e gustare la vostra insalata di riso di mare
