L’insalata di seppia alla catalana è un piatto fresco e saporito tipico della cucina mediterranea. Preparata con seppie cotte al vapore, pomodori, cipolle, olive e olio extravergine di oliva, è perfetta per un pranzo leggero e gustoso. La sua semplicità e la combinazione di sapori la rendono un’ottima scelta per l’estate. Provate questa ricetta per un tocco mediterraneo in tavola!
Ingredienti
Come preparare insalata di seppia alla catalana
In una pentola capiente unire due coste di sedano, una carota, un ciuffo di prezzemolo, una foglia d’alloro e le seppie pulite ma intere.
Coprire gli ingredienti con acqua fredda e chiudere con il coperchio.
Cuocere per circa 25-30 minuti dal momento del bollore.
Lasciar raffreddare completamente le seppie nella loro acqua di cottura.
Prelevare un po’ di acqua di cottura che servirà per l’emulsione.
Tagliare le seppie a listarelle.
Tagliare le teste a pezzetti.
Pelare le carote e tagliarle a fiore con un temperaverdure, oppure a rondelle o a julienne.
Tagliare il sedano a pezzetti, utilizzando la parte più tenera del cuore.
Unire sale, pepe, scaglie di grana e prezzemolo tritato ai vegetali.
Preparare l’emulsione unendo succo di limone, acqua di cottura delle seppie e olio, e emulsionare con una forchetta fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa.
Versare l’emulsione sull’insalata e amalgamare bene il tutto.
Aggiungere la scorza di un limone per donare profumo all’insalata.
L’insalata di seppie alla catalana è pronta per essere gustata.
