Lavora e insacca carne di maiale è un lavoro impegnativo che richiede abilità manuali, attenzione ai dettagli e resistenza fisica. Questa attività prevede la preparazione, la pulizia, la macinatura e l’insaccamento della carne di maiale, che viene poi trasformata in salumi e altri prodotti alimentari. È un’attività importante nell’industria alimentare che richiede esperienza e conoscenza delle normative igieniche e sanitarie.
Preparazione
Tritare la carne di maiale in pezzi piccoli e uniformi.
Aggiungere sale, pepe, aglio, zucchero e nitrito di sodio alla carne e mescolare bene.
Lasciare riposare la carne per almeno 24 ore.
Inserire la carne nella macchina insaccatrice e riempire il budello di maiale, facendo attenzione a non creare bolle d’aria.
Chiudere i due estremi del budello con dello spago da cucina.
Mettere i salumi sull’affumicatore e accendere la legna di faggio.
Affumicare i salumi a una temperatura di circa 65 gradi Celsius per circa 3-4 ore.
Scollegare l’affumicatore e lasciare i salumi raffreddare.
Conservare i salumi in frigorifero e gustarli dopo almeno una settimana.
