L’articolo Pan di Spagna Sal de Riso Prova del Cuoco presenta la ricetta di uno dei dolci più amati in Italia, rivisitata dal celebre pasticcere Sal de Riso. Il pan di spagna viene arricchito con un ingrediente insolito ma delizioso: il limone candito. La ricetta, spiegata passo dopo passo, è stata presentata nel programma televisivo La Prova del Cuoco. Un’idea perfetta per una merenda golosa o un’occasione speciale.
Ingredienti
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia da 24 cm di diametro foderata con carta forno.
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero semolato e il pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la scorza grattugiata di 1/2 limone e continuare a sbattere.
Setacciare la farina 00 e la fecola di patate e aggiungerle poco alla volta al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare il composto nella teglia e livellare la superficie con una spatola.
Infornare per circa 30-35 minuti, o fino a quando il pan di Spagna sarà dorato e avrà formato una leggera crosticina sulla superficie.
Sfornare il pan di Spagna e farlo raffreddare completamente sulla teglia.
Quando il pan di Spagna è freddo, rimuoverlo delicatamente dalla teglia, tagliarlo a fette e servirlo.
