Il risotto cime di rapa e acciughe è un piatto dal sapore deciso e gustoso, tipico della tradizione culinaria pugliese. La presenza delle cime di rapa conferisce al piatto una nota amarognola, bilanciata dal sapore salato delle acciughe. La consistenza cremosa del risotto rende questo piatto ancora più invitante, perfetto per una cena o un pranzo in famiglia.
Ingredienti
Preparazione
Iniziare preparando il brodo vegetale e mantenerlo caldo su fuoco basso.
Pulire le cime di rapa e separare i gambi dalle foglie. Tagliare i gambi a tocchetti e tenere da parte le foglie.
In una padella capiente, far rosolare l’aglio e la cipolla tritati finemente con dell’olio extravergine d’oliva.
Aggiungere le acciughe sott’olio e farle sciogliere nella padella.
Aggiungere i gambi di cime di rapa e farli saltare per 5-6 minuti finché saranno morbidi.
Aggiungere il riso alla padella e farlo tostare per un minuto.
Aggiungere gradualmente il brodo caldo al riso, mescolando continuamente fino a che il risotto risulterà cremoso e cotto al dente.
Aggiungere le foglie di cime di rapa tagliate a pezzetti e farle saltare per 1-2 minuti finché saranno appassite.
Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una noce di burro e una spolverata di pepe nero.
Lasciare riposare il risotto per un minuto e servirlo ben caldo, guarnito con qualche fogliolina di cime di rapa fresca.
Risotto Cime di Rapa e Acciughe
Risotto Cime di Rapa e Burrata: Un connubio cremoso e gustoso
Il risotto cime di rapa e burrata è un piatto che unisce i sapori intensi e decisi della cime di rapa alla cremosità e dolcezza della burrata. Questo connubio di sapori e consistenze lo rende un piatto gustoso e appetitoso, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti o per concedersi un momento di vero piacere gastronomico.
Ecco alcuni motivi per cui dovresti provare il risotto cime di rapa e burrata:
La cime di rapa, tipica della cucina pugliese, è ricca di proprietà nutritive e di antiossidanti.
La burrata, formaggio fresco tipico della Puglia, conferisce al piatto una cremosità unica e un sapore delicato.
Il risotto è un piatto versatile e facile da preparare, che si presta a molte varianti e personalizzazioni. Con il risotto cime di rapa e burrata, avrai un piatto ricco di sapore e semplice da preparare.
