Gli Sfinci siciliani sono un dolce tradizionale dell’isola che si distingue per la loro consistenza soffice e leggera. La versione originale prevede l’utilizzo di patate nella preparazione dell’impasto, che conferiscono un gusto unico e una consistenza ancora più delicata. La ricetta richiede pochi ingredienti e una semplice lavorazione, rendendola accessibile a chiunque voglia provare a fare questi dolci in casa. In ogni caso, gli Sfinci siciliani rappresentano una prelibatezza tipica della cucina siciliana che vale la pena di assaggiare.
Ingredienti
Preparazione
- Schiacciare le patate bollite e farle raffreddare.
- In una ciotola, mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
- Aggiungere le patate schiacciate, la scorza grattugiata del limone e l’uovo.
- Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare l’impasto per circa 2 ore in un luogo caldo.
- Scaldare l’olio di semi in una padella a bordi alti.
- Prendere una porzione di impasto con un cucchiaio e formare una pallina con le mani bagnate.
- Friggere gli sfinci in olio caldo fino a quando sono dorati e gonfi.
- Scolarli su carta assorbente e guarnirli con miele o zucchero a velo a piacere.
Sfinci siciliani con patate: la ricetta originale realizzata con il Bimby
- Ingredienti: 500 g di farina 00, 500 g di patate lesse, 1 bustina di lievito di birra, 1 pizzico di sale, 50 g di zucchero, 1 uovo, scorza grattugiata di 1 limone, olio di semi per friggere, miele o zucchero a velo per guarnire (facoltativo).
- Preparazione:
- Mettere nel boccale del Bimby le patate lesse e schiacciarle per 10 secondi a velocità 4.
- Aggiungere la farina, il lievito, il sale, lo zucchero, la scorza di limone e l’uovo e azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 6.
- Lasciare riposare l’impasto per 2 ore.
- Riscaldare l’olio di semi in una padella a bordi alti.
- Prelevare una porzione di impasto con un cucchiaio e formare una pallina con le mani bagnate.
- Friggere gli sfinci in olio caldo fino a quando sono dorati e gonfi.
- Scolarli su carta assorbente e guarnirli con miele o zucchero a velo a piacere.
- Consigli: per ottenere sfinci ancora più leggeri, è possibile aggiungere un po’ di acqua all’impasto. In alternativa, si possono farcire gli sfinci con ricotta o cioccolato fondente.
Sfince di patate alla trapanese: la ricetta tradizionale
Le Sfince di patate alla trapanese sono un piatto tipico della cucina siciliana che rappresenta la sintesi perfetta tra sapore e tradizione. La loro preparazione richiede pochi ingredienti ma una grande cura nella lavorazione. Ecco la ricetta tradizionale per preparare le Sfince di patate alla trapanese:
- Ingredienti: patate, farina, lievito, acqua, sale, olio di semi.
- Preparazione: lessare le patate, schiacciarle e mescolarle con la farina, il lievito, l’acqua e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far lievitare per circa un’ora. Friggere le sfince in olio caldo fino a doratura.
- Servizio: le Sfince di patate alla trapanese sono ottimi serviti caldi accompagnati da salumi e formaggi locali, oppure freddi come antipasto.
Con la loro consistenza soffice e il loro sapore unico, le Sfince di patate alla trapanese sono una prelibatezza da gustare in ogni occasione e da condividere con chi ama la cucina tradizionale siciliana.