L’associazione di uova e asparagi è un classico della cucina veneta: la combinazione perfetta tra la cremosità delle uova e il gusto delicato degli asparagi. Questo piatto è semplice da preparare ma ricco di sapori, ideale per un pranzo o una cena leggera e raffinata. Va servito caldo, magari accompagnato da crostini di pane tostato: un piacere per il palato da gustare in ogni stagione. Buon appetito!
Ingredienti
Come preparare uova e asparagi alla veneta
Rivolgiti a tutti, sono Simone Panozzo, lo chef del ristorante La Fiamma di Breganze.
Spiega che oggi farete una ricetta insieme, preparando gli asparagi freschi di Bassano con le uova
Mostra gli ingredienti fondamentali per la ricetta: asparagi di Bassano da otto passano e uova.
Utilizza esclusivamente gli asparagi dop Bassano bianchi poiché sono un’eccellenza del territorio.
Per ogni porzione, sono necessari 6 asparagi grossi e 4 uova sode.
Passa a pulire gli asparagi
Infila un pezzo di legno attraverso gli asparagi per mantenerli uniti durante la cottura.
Cuoci gli asparagi a vapore per circa 20 minuti o fino a quando saranno morbidi.
Metti gli asparagi cotti su un vassoio.
Disponi sui lati del vassoio 5 asparagi per porzione.
Sbuccia le uova sode e disponile sopra gli asparagi.
