L’articolo parlerà della ricetta dei cavatelli ai frutti di mare, un piatto gustoso e ricco di sapori del mare, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La preparazione sarà descritta passo dopo passo, per garantire un risultato perfetto anche ai meno esperti in cucina. Un’idea creativa e sfiziosa per sorprendere i propri commensali con un piatto di mare genuino e delizioso.
Ingredienti
Come preparare cavatelli ai frutti di mare
Mettere 500g di vongole in ammollo in acqua e sale per 2 ore, cambiando l’acqua di tanto in tanto.
Mettere 500g di fasolari in ammollo in acqua e sale.
Mettere 500g di cannolicchi in ammollo in acqua e sale.
Preparare i cavatelli: Versare 400g di semola di grano duro in una ciotola.
Aggiungere un pizzico di sale e iniziare a mescolare con una mano.
Continuando a mescolare, aggiungere 240g di acqua gradualmente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia e impastare fino ad ottenere una consistenza liscia.
Formare un panetto, avvolgerlo con pellicola e far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Formare i cavatelli prelevando un pezzo di impasto, infarinando la spianatoia e formando un filoncino spesso 1 cm.
Tagliare il filoncino in pezzi da 1 cm e formare i cavatelli.
Sistemare i cavatelli su un canovaccio spolverato di semola.
Tagliare i pomodorini in 4 parti e rosolarli in padella con olio extravergine d’oliva.
Condire i pomodorini con sale e cuocerli per 10-15 minuti.
Pulire le cozze strappando la parte pelosa e eliminando le incrostazioni sul guscio.
Cuocere i frutti di mare in una padella con olio extravergine d’oliva, peperoncino e aglio.
Aggiungere fasolari e cannolicchi, cuocere finché sono pronti.
Scolare e filtrare il liquido di cottura dei frutti di mare.
Far aprire vongole e cozze in una padella con olio, peperoncino e aglio.
Aggiungere le vongole e le cozze, coprire e cuocere.
Scolare le cozze e le vongole e filtrare il liquido di cottura.
Cuocere i cavatelli in acqua bollente salata.
aggiungere una mestolata di liquido di cottura dei frutti di mare al sugo.
Scolare la pasta nel sugo e aggiungere il liquido di cottura dei frutti di mare se necessario.
A fuoco spento, aggiungere i frutti di mare parzialmente sgusciati al sugo.
Condire con prezzemolo tritato, pepe nero e olio extravergine d’oliva.
