Scopri come preparare un delizioso condimento per ravioli alla zucca, perfetto per un piatto autunnale e ricco di sapore. Con pochi ingredienti semplici e genuini, potrai creare una salsa irresistibile da gustare insieme ai tuoi ravioli fatti in casa. Segui la nostra ricetta e delizia il palato dei tuoi ospiti con questa prelibatezza!
Ingredienti
Come preparare condimento per ravioli alla zucca
Tagliare la zucca in pezzi grossi e rimuovere i semi e la barbetta interna.
Cuocere la zucca in forno a 220 gradi fino a che sia morbida.
Una volta cotta, rimuovere la buccia della zucca.
Frantumare gli amaretti fino a ottenere una sorta di farina.
Grattugiare il parmigiano e tenerlo da parte.
Preparare la mostarda di mele tagliandola in pezzettini piccoli e schiacciandola bene.
In una ciotola, mescolare la polpa di zucca, la mostarda di mele, gli amaretti frantumati, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pangrattato fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Coprire il composto con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.
Preparare la pasta fresca mescolando la farina con le uova fino ad ottenere un impasto elastico e lucido.
Stendere la pasta e tagliarla in pezzi rettangolari.
Mettere un cucchiaino di ripieno sulla base di ogni rettangolo di pasta, a circa 2 centimetri dal bordo.
Chiudere delicatamente i tortelli, sigillando i due lembi di pasta insieme.
Tagliare i tortelli con una rotella dentata per ottenere la forma desiderata.
Cuocere i tortelli in acqua bollente salata fino a che vengano a galla.
Preparare la salsa in una padella con burro, salvia e parmigiano.
Scolare i tortelli al dente e saltarli nella salsa preparata.
Servire i tortelli caldi con una spolverata di parmigiano sopra e del burro fuso color nocciola.
