Fagioli con le cotiche Sora Lella: ricetta originale

I fagioli con le cotiche Sora Lella sono un piatto tipico della cucina romana, famoso per il suo sapore rustico e saporito. La ricetta originale prevede l’uso di fagioli borlotti, cotiche di maiale, pomodori pelati, cipolla e aglio, con l’aggiunta di sale, pepe e olio extravergine di oliva. Il piatto richiede una lunga cottura lenta, ma il risultato finale è un’esplosione di sapori autentici e genuini.

Ingredienti

Preparazione

Ammollare i fagioli borlotti secchi in acqua fredda per almeno 12 ore.
Scolare i fagioli e lessarli in acqua salata per circa 1 ora.
In una padella, rosolare la cipolla bianca e gli spicchi d’aglio tritati con un po’ di olio extravergine di oliva.
Aggiungere le cotiche di maiale tagliate a cubetti e farle rosolare per alcuni minuti.
Aggiungere i pomodori pelati e lasciarli cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungere i fagioli lessati alla padella con le cotiche e i pomodori.
Aggiustare di sale e pepe e continuare a cuocere per circa 30 minuti.
Servire i fagioli con le cotiche ben caldi.

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