La ricetta delle pappardelle al cinghiale di Benedetta Rossi è un piatto tradizionale della cucina toscana, preparato con ingredienti semplici ma dal sapore intenso. La pasta fresca all’uovo si sposa perfettamente con la carne di cinghiale, il pomodoro e le erbe aromatiche, dando vita ad un primo piatto di grande gusto e dal carattere rustico. Ideale per le cene invernali o per le occasioni speciali, questa pietanza conquisterà il palato dei commensali.
Ingredienti
Preparazione
In una pentola, scaldare l’olio extravergine d’oliva e farvi soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio, tritati finemente.
Aggiungere la carne di cinghiale tagliata a cubetti e farla rosolare.
Una volta che la carne si è ben dorata, sfumare con il vino rosso e far evaporare l’alcol.
Unire i pomodori pelati, il rosmarino, l’alloro e aggiustare di sale e pepe.
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e aggiungerle al sugo di cinghiale.
Mantecare per qualche minuto e servire le pappardelle al cinghiale ben calde.
Pappardelle al Cinghiale di Benedetta Rossi
Ecco i migliori vini da abbinare alle pappardelle al cinghiale
Pappardelle al Cinghiale è un piatto toscano tradizionale dal sapore intenso e rustico. L’abbinamento di questo primo piatto con il vino giusto può fare la differenza per esaltarne i sapori. Ecco alcune delle nostre selezioni per accompagnare al meglio le pappardelle al cinghiale:
Brunello di Montalcino: un vino rosso toscano a denominazione di origine controllata e garantita, che sposa alla perfezione la carne di cinghiale delle pappardelle.
Chianti Classico Riserva: un vino rosso robusto e intenso, dal sapore fruttato e speziato, ideale per esaltare i sapori della pasta al cinghiale.
Syrah: un vino rosso dal sapore forte e deciso, perfetto per accompagnare piatti rustici come le pappardelle al cinghiale.
Oltre a questi, ci sono anche altri vini rossi che si sposano bene con le pappardelle al cinghiale, come il Merlot o il Cabernet Sauvignon. Tuttavia, se preferisci un vino bianco, puoi optare per un Vermentino o un Chardonnay. L’importante è che il vino scelto abbia una buona struttura e un sapore intenso, in grado di contrastare la forza della carne di cinghiale e delle erbe aromatiche utilizzate nella preparazione delle pappardelle.
La storia delle pappardelle al cinghiale: scopri dove ha origine questo piatto toscano!
Le pappardelle al cinghiale sono un piatto tipico della cucina toscana, apprezzato in tutto il mondo per il loro sapore rustico e genuino. Ma dove ha origine questa deliziosa ricetta? Ecco qualche informazione sulla storia delle pappardelle al cinghiale:
Le pappardelle al cinghiale sono un piatto tipico della regione toscana, in particolare della provincia di Siena e di quella di Arezzo.
La tradizione vuole che la carne di cinghiale venga cucinata in umido, con pomodori, carote, cipolle e spezie, e poi servita con le pappardelle.
Le pappardelle sono una pasta all’uovo dal formato largo e piatto, ideale per raccogliere il sugo di carne.
La ricetta delle pappardelle al cinghiale è molto antica e affonda le radici nella cultura contadina della Toscana.
Oggi, le pappardelle al cinghiale sono considerate un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria toscana e sono amate da tutti coloro che vogliono gustare un piatto autentico e saporito.
Se vuoi provare a preparare le pappardelle al cinghiale nella loro versione originale, segui questa ricetta tradizionale e porta in tavola tutto il gusto della Toscana!
Come eliminare il sapore selvatico dalla carne di cinghiale: consigli utili
La carne di cinghiale è una prelibatezza che spesso presenta un forte sapore selvatico che può non essere gradito a tutti. Ecco alcuni consigli utili per eliminare o attenuare questo sapore:
Marinare la carne per alcune ore in una miscela di vino rosso, aceto di vino e spezie come rosmarino, salvia e alloro;
Prima di cucinare, lasciare la carne a bagno in acqua fredda e aceto bianco per almeno un’ora;
Tagliare la carne a pezzi più piccoli e rimuovere eventuali nervature e grassi che potrebbero accentuare il sapore selvatico;
Cuocere la carne a bassa temperatura e a lungo, possibilmente in umido, in modo da rendere la carne più morbida e meno saporita;
Aggiungere ingredienti dolci come la carota o la cipolla durante la cottura per bilanciare il sapore intenso del cinghiale.
