Pasta con pancetta in bianco: una ricetta semplice e gustosa

Ingredienti

• Pancetta di alta qualità
• Cipolla
• Peperoncino
• Pomodoro fresco
• Pasta (mezza manica, circa 240g)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pecorino grattugiato (per servire)

Come preparare pasta con la pancetta in bianco

1. Tagliare la pancetta in pezzetti uniformi, non troppo sottili.
2. Scaldare l’olio in una padella a fuoco basso, evitando che arrivi al punto di fumo.
3. Aggiungere la cipolla tritata finemente e farla soffriggere lentamente con un peperoncino secco.
4. Aggiungere la pancetta tagliata e farla rosolare delicatamente con la cipolla.
5. Aggiungere un po’ di vino e lasciarlo evaporare, poi aggiungere i pomodori freschi tagliati a cubetti.
6. Continuare la cottura a fuoco medio-basso per far amalgamare i sapori.
7. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
8. Una volta cotta al dente, scolarla e versarla nella padella con il condimento.
9. Mescolare bene per far insaporire la pasta con il condimento.
10. Servire caldo, guarnendo con pecorino grattugiato al momento.
11. Buon appetito!