Patate ripiene al forno con prosciutto e formaggio

Ingredienti

• patate: 590g
• scamorza affumicata: q.b.
• prosciutto cotto: q.b.
• sale: q.b.
• pepe: q.b.
• foglie di basilico fresco: q.b.
• olio d’oliva: q.b.
• pangrattato: q.b

Come preparare patate ripiene al forno con prosciutto e formaggio

1. Preriscalda il forno a 200 gradi.
2. Lavare bene le patate senza sbucciarle e metterle in una pentola capiente.
3. Coprire le patate con acqua a temperatura ambiente e cuocerle a fuoco medio-alto per circa 20 minuti dall’inizio del bollore.
4. Verificare la cottura infilzando le patate con i rebbi di una forchetta: devono risultare morbide ma non sfatte.
5. Procedere tagliando a cubetti della scamorza affumicata e delle fette di prosciutto cotto.
6. Una volta cotte, lasciarle raffreddare completamente.
7. Tagliare la parte superiore delle patate e con un cucchiaino svuotarle delicatamente.
8. Mettere la polpa delle patate in una ciotola capiente e schiacciarla con una forchetta.
9. Aggiungere sale, pepe, foglie di basilico fresco e mescolare con la scamorza e il prosciutto per ottenere un composto omogeneo.
10. Riempire le patate con il composto ottenuto e posizionarle in una pirofila da forno con un filo d’olio.
11. Spolverare con pangrattato e terminare con un altro filo d’olio.
12. Cuocere in forno già caldo per circa 10 minuti.
13. Servire le patate ripiene di prosciutto e formaggio calde