Sugo perfetto per ravioli ricotta e spinaci: la ricetta irresistibile

Ingredienti

• pasta fresca all’uovo:
• Farina 00, 360g
• Uova, 4
• Ripieno:
• Spinaci, 200g
• Ricotta, 250g
• Formaggio grattugiato, a piacere
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Noce moscata, q.b

Come preparare sugo ideale per ravioli ricotta e spinaci

1. Mettiamo la farina a fontana sulla spianatoia e al centro rompiamo le uova.
2. Lavoriamo le uova con la forchetta, incorporando gradualmente la farina.
3. Impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto, avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora.
4. Nel frattempo prepariamo il ripieno di ricotta e spinaci: scaldiamo dell’olio in padella e cuociamo gli spinaci per qualche minuto
5. Sminuzziamo gli spinaci e mettiamoli in una ciotola
6. Stendiamo la pasta fresca sottile con la macchina sfogliatrice, aggiungendo semola se necessario.
7. Dividiamo la sfoglia in due parti e su una di esse distribuiamo il ripieno a cucchiaiate regolari.
8. Copriamo con l’altra parte della sfoglia e premiamo bene intorno al ripieno per fare aderire le due sfoglie.
9. Tagliamo i ravioli usando un tagliapasta quadrato o una rotella dentellata, facendo attenzione a far uscire l’aria.
10. Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata bollente per alcuni minuti finché vengono a galla.
11. Scoliamo i ravioli con delicatezza e condiamo con il sugo ideale per ravioli ricotta e spinaci, preparato a piacere.