Le costolette di agnello in padella scottadito sono un piatto semplice e gustoso che richiede solo pochi ingredienti e poco tempo per essere preparato. L’aggiunta di aglio, rosmarino e olio d’oliva alla padella conferisce un sapore aromatico e delizioso alla carne, mentre la cottura rapida in padella la rende croccante all’esterno e succosa all’interno. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con gli amici e si abbina bene con contorni come patate arrosto o verdure grigliate.
Ingredienti
Preparazione
Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio d’oliva.
Aggiungete gli spicchi di aglio schiacciati e i rametti di rosmarino fresco alla padella.
Unite le costolette di agnello alla padella e cuocetele per 3-4 minuti per lato, fino a quando risultano dorate e croccanti all’esterno.
Rimuovete gli spicchi d’aglio e i rametti di rosmarino dalla padella.
Spolverate le costolette di agnello con sale grosso e pepe nero macinato a piacere.
Servite le costolette di agnello in padella scottadito calde, accompagnate da contorni a piacere. Buon appetito!
COSTOLETTE DI AGNELLO IN PADELLA SCOTTADITO
Ecco la storia dietro il nome dell’abbacchio scottadito
L’abbacchio scottadito è un piatto tradizionale della cucina romana, caratterizzato dalla cottura rapida delle costolette di agnello in padella.
Il nome scottadito deriva dal fatto che la carne, ancora calda dalla padella, viene consumata immediatamente e, nel farlo, ci si può scottare le dita.
Secondo la tradizione, l’abbacchio scottadito veniva preparato nelle osterie romane alla fine del XVIII secolo.
Il piatto era particolarmente apprezzato dai pastori che, a fine giornata, arrostivano velocemente le costolette di agnello sulla brace per gustarle ancora calde.
Oggi l’abbacchio scottadito è diventato un piatto tipico della cucina romana, apprezzato per la sua semplicità e bontà.
Per preparare l’abbacchio scottadito basta pochi ingredienti: costolette di agnello, aglio, rosmarino, sale, pepe e olio extravergine di oliva.
Il segreto del piatto sta nella cottura veloce in padella che rende la carne croccante all’esterno e succosa all’interno.
L’abbacchio scottadito è un piatto che incarna la storia e le tradizioni della cucina romana, un’esperienza da provare per scoprire il gusto autentico della carne d’agnello cucinata alla perfezione.
I prezzi delle costolette di agnello al kg: ecco le variazioni di prezzo
Le costolette di agnello sono un taglio pregiato della carne di agnello, molto apprezzato per la sua morbidezza e sapore intenso. Il prezzo al kg delle costolette di agnello può variare in base a diversi fattori, tra cui:
La qualità della carne: le costolette di agnello di alta qualità, provenienti da animali allevati in modo naturale e senza l’uso di antibiotici, possono avere un prezzo più elevato rispetto a quelle di bassa qualità.
La stagionalità: il prezzo delle costolette di agnello può variare in base alla stagionalità, essendo maggiormente disponibili in determinati periodi dell’anno.
Il luogo di acquisto: il prezzo delle costolette di agnello può variare in base al luogo di acquisto, essendo più conveniente acquistare la carne direttamente dal produttore o nei mercati locali rispetto ai supermercati.
Il taglio delle costolette: il prezzo delle costolette di agnello può variare in base al taglio, ad esempio se si sceglie di acquistare le costolette tagliate sottili o spesse.
Cosa significa il termine scottadito in cucina?
Lo scottadito è un termine culinario che indica una tecnica di cottura utilizzata soprattutto per le costolette di carne, ma anche per altri tagli. Vediamo di cosa si tratta in dettaglio:
Cosa significa lo scottadito? Lo scottadito è un termine che indica la cottura rapida di una carne su una piastra o in una padella molto calda, in modo da farla diventare croccante all’esterno e tenera all’interno. Il nome deriva dal fatto che la carne viene cotta a una temperatura talmente alta che, appena sfiorata, fa sibilare la carne e scottare le dita.
Come si prepara lo scottadito? Per preparare uno scottadito si deve utilizzare una carne di buona qualità, tagliata spessa circa un centimetro e mezzo, che viene cotta su una piastra o in una padella molto calda, condita con olio, sale e pepe. La cottura deve essere breve, circa un minuto per lato, in modo da far formare una crosticina croccante sulla carne.
Cosa si può utilizzare per lo scottadito? Lo scottadito viene preparato soprattutto con carne di vitello, ma può essere utilizzato anche per altri tagli di carne come l’agnello, il maiale e il manzo. È importante scegliere una carne di buona qualità, magra e tenera, in modo da ottenere un risultato ottimale.
