Pasta con crema di tartufo e speck è un primo piatto dal sapore delicato e raffinato. La crema di tartufo bianco dona alla pasta un aroma intenso e prelibato, mentre lo speck croccante aggiunge un tocco di gusto e consistenza. Questa ricetta è perfetta per le occasioni speciali o per sorprendere gli ospiti con una variante gourmet della pasta al sugo.
Ingredienti
Preparazione
In una padella, far rosolare lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungere lo speck a dadini e farlo rosolare per alcuni minuti.
Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lasciar evaporare l’alcol.
Aggiungere 30g di tartufo bianco tagliato a fettine sottili e la panna fresca. Continuare a cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la salsa si sarà addensata.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella a parte, fare sciogliere il burro e aggiungere la farina. Mescolare bene con una frusta per evitare grumi.
Aggiungere la salsa di speck e tartufo alla padella con il burro e la farina. Mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con la crema di tartufo e speck. Mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Servire la pasta calda, aggiustando di sale e pepe se necessario.
Pasta con crema di tartufo
Scegliere il miglior formaggio per esaltare il sapore del tartufo
Il tartufo è un ingrediente molto pregiato e saporito che si sposa perfettamente con alcuni formaggi. Ma quale formaggio scegliere per esaltare al meglio il suo sapore? Ecco alcune idee:
Parmigiano Reggiano: un formaggio dal sapore intenso e deciso, capace di bilanciare la delicatezza del tartufo.
Pecorino: un formaggio dal gusto forte e aromatico che si sposa alla perfezione con il tartufo.
Robiola: un formaggio fresco e cremoso, perfetto per creare un contrasto di consistenze con la pasta al tartufo.
Gorgonzola: un formaggio dal sapore intenso e piccante, che dona alla pasta un gusto forte e deciso.
10 possibili abbinamenti per esaltare il sapore del tartufo nero
Il tartufo nero è un ingrediente prezioso e versatile che può arricchire il sapore di molte ricette. Ecco 10 possibili abbinamenti che potrebbero aiutarti a esaltare il sapore del tartufo nero:
Pasta: un primo piatto con pasta fresca al tartufo nero, con burro e parmigiano.
Tartine: delle crostini con burro, formaggio cremoso e tartufo nero.
Pizza: una pizza bianca con mozzarella, funghi e tartufo nero.
Risotto: un piatto di risotto al tartufo nero con formaggio Parmigiano Reggiano.
Uova: un piatto di uova strapazzate con tartufo nero.
Bistecca: una bistecca alla griglia con burro e tartufo nero a fettine.
Insalata: un’insalata di rucola, parmigiano, prosciutto crudo e tartufo nero.
Purè di patate: un contorno di purè di patate con tartufo nero.
Sformato: uno sformato di patate e tartufo nero, con formaggio fontina.
Formaggi: dei formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano reggiano abbinati al tartufo nero.
