Il Ragù alla napoletana è uno dei piatti più amati e rappresentativi della tradizione culinaria partenopea. Eduardo De Filippo, celebre attore e drammaturgo napoletano, ne parlò spesso nei suoi lavori, contribuendo a diffonderne la fama. La ricetta originale prevede l’utilizzo di carne di manzo e maiale, pomodori San Marzano, cipolle, sedano, carote e spezie, il tutto cotto lentamente per diverse ore. Il risultato è un sugo denso e saporito, perfetto per condire pasta fresca fatta in casa.
Ingredienti
Preparazione
Tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano.
In una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine di oliva e far rosolare la cipolla, il sedano e le carote per qualche minuto.
Aggiungete la carne di manzo e quella di maiale tagliata a pezzetti e fatela dorare a fuoco alto.
Sfumate con il bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare l’alcool.
Aggiungete i pomodori San Marzano pelati e schiacciati con le mani, il sale, il pepe nero e la noce moscata.
Se desiderate, aggiungete una foglia di alloro.
Mescolate bene tutti gli ingredienti, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Se il sugo risulta troppo denso, aggiungete dell’acqua calda.
Quando il ragù è pronto, servitelo con la pasta fresca fatta in casa e gustate il sapore autentico della cucina napoletana.
Ragù alla napoletana Eduardo De Filippo
Cosa significa Pippiare? Scopriamo il significato di questo termine
Il termine Pippiare è di origine dialettale e viene spesso utilizzato nel Sud Italia. Ma cosa significa esattamente? Scopriamo insieme il significato di questo termine.
In sostanza, Pippiare significa parlare in modo incessante e noioso, spesso su argomenti poco interessanti o ripetitivi. Questo termine deriva dall’abitudine che aveva il personaggio del Capitano Pippolo, interpretato dal comico napoletano Massimo Troisi, di parlare in modo inarrestabile e fuori tema.
Ecco alcuni sinonimi di Pippiare:
Chiacchierare
Parlare a vanvera
Divagare
Logorroico
Sproloquiare
In conclusione, conoscere il significato di parole come Pippiare può arricchire il nostro vocabolario e ci aiuta a comprendere meglio il significato di espressioni dialettali spesso usate nelle regioni italiane.
Ragù o Bolognese: qual è la differenza tra questi due famosi sughi?
Il ragù e il sugo alla bolognese sono due dei sughi più famosi e amati in Italia e all’estero. Nonostante spesso si utilizzino come sinonimi, esiste una sottile ma importante differenza tra i due.
Il ragù, infatti, è una preparazione più generica e versatile rispetto al sugo alla bolognese. Quest’ultimo, invece, ha origini specifiche nella città di Bologna e prevede l’utilizzo di ingredienti precisi, come la carne tritata e il concentrato di pomodoro.
Ecco alcune delle principali differenze tra ragù e bolognese:
Il ragù è una preparazione più generica, mentre il sugo alla bolognese ha una ricetta specifica;
Il ragù può essere preparato con diverse tipologie di carne, mentre il sugo alla bolognese prevede solo carne di manzo tritata;
Il ragù ha una consistenza più liquida rispetto al sugo alla bolognese, che è più denso e cremoso;
Il ragù viene solitamente servito con pasta corta, mentre il sugo alla bolognese con tagliatelle o lasagne.
In definitiva, la differenza tra ragù e bolognese sta principalmente nella ricetta e nella preparazione, ma entrambi sono dei sughi deliziosi che possono arricchire moltissimi piatti della cucina italiana.
L’origine del ragù: una storia culinaria da scoprire
Il ragù è uno dei piatti più amati e diffusi in Italia, ma la sua origine è oggetto di dibattito tra gli esperti di gastronomia. Ecco alcune delle teorie più accreditate sulla nascita di questo delizioso sugo:
Origine francese: secondo alcuni studiosi, il ragù avrebbe avuto origine dalla ragoût, un piatto francese a base di carne e verdure.
Origine napoletana: per altri, il ragù sarebbe nato a Napoli, dove i cuochi dell’epoca utilizzavano i ritagli di carne e le verdure rimaste per creare un sugo denso e saporito.
Origine emiliana: infine, secondo alcuni la ricetta del ragù sarebbe stata creata nella regione Emilia-Romagna, dove è tutt’ora uno dei piatti più apprezzati e celebrati.
In ogni caso, il ragù è diventato nel corso degli anni un simbolo della cucina italiana, amato in tutto il mondo per il suo sapore intenso e la sua versatilità in cucina. E voi, da quale teoria vi sentite più affascinati?
