Ingredienti
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- In una padella capiente, rosolare gli stinchi di vitello con un po’ di olio fino a doratura uniforme. Rimuovere gli stinchi e metterli da parte.
- In una casseruola, soffriggere le carote, il sedano, la cipolla, l’aglio, il rosmarino e il timo in un po’ di olio fino a doratura uniforme.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare per qualche minuto.
- Aggiungere il brodo di carne e le foglie di alloro. Portare a bollore e poi spegnere il fuoco.
- Aggiungere gli stinchi di vitello nella casseruola e coprire con il coperchio.
- Cuocere in forno per circa 3 ore, girando gli stinchi di tanto in tanto e aggiungendo del brodo di carne se necessario.
- Rimuovere dal forno e servire gli stinchi di vitello al forno morbido con la salsa ottenuta a piacere.
Stinco di Vitello Brasato: il Segreto per un Piatto Gustoso e Succulento
Lo stinco di vitello brasato è un piatto tradizionale italiano che richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è incredibilmente gustoso e succulento.
Il segreto per ottenere un ottimo stinco di vitello brasato è la cottura lenta e a bassa temperatura che rende la carne morbida e tenera.
Prima di brasare lo stinco di vitello, è importante sigillarlo in padella per ottenere una crosta dorata che trattiene i succhi e i sapori della carne.
Gli ingredienti che arricchiscono il piatto sono le verdure come carote, sedano e cipolla, ma anche il vino rosso e le spezie come il rosmarino e il timo.
Una volta pronto, lo stinco di vitello brasato è perfetto da gustare con polenta, purea di patate o verdure arrosto.
Prova a preparare uno stinco di vitello brasato seguendo questa ricetta:
- In una padella capiente, dorare lo stinco di vitello sigillandolo su tutti i lati con un po’ di olio.
- Rimuovere lo stinco e metterlo da parte.
- In una casseruola, soffriggere le carote, il sedano e la cipolla in un po’ di olio fino a doratura uniforme.
- Aggiungere lo stinco di vitello e il vino rosso, poi coprire con il brodo di carne.
- Aggiungere il rosmarino, il timo e portare a ebollizione.
- Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, girando lo stinco di tanto in tanto.
- Rimuovere dal fuoco e servire lo stinco di vitello brasato caldo accompagnato dalle verdure brasate e una generosa cucchiaiata di sugo.

Stinco di Vitello al Forno: la Ricetta del Cucchiaio d’Argento
Lo stinco di vitello al forno è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana che richiede poche preparazioni ma che regala un sapore intenso e succulento. La versione del Cucchiaio d’Argento prevede l’uso di erbe aromatiche e spezie che conferiscono un gusto ancora più intenso alla carne, cotta lentamente e a bassa temperatura per risultare morbida e succosa.
Ecco gli ingredienti e i passaggi per realizzare lo stinco di vitello al forno alla perfezione, seguendo la ricetta del Cucchiaio d’Argento:
Ingredienti:
- 4 stinchi di vitello
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 rametto di timo fresco
- 1 litro di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Passaggi:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Pulire e tagliare le verdure a cubetti.
- In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio con olio d’oliva.
- Aggiungere le verdure, le foglie di alloro, il rosmarino e il timo.
- Far stufare il tutto per circa 10 minuti.
- In una pentola, far dorare gli stinchi di vitello su tutti i lati.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
- Aggiungere le verdure, il brodo di carne e il concentrato di pomodoro.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Trasferire il tutto in una teglia da forno e coprire con carta stagnola.
- Cuocere in forno per circa 2 ore e mezza.
- Servire lo stinco di vitello al forno morbido e gustoso.
Con questa ricetta del Cucchiaio d’Argento, lo stinco di vitello al forno diventerà un piatto indimenticabile e molto apprezzato dai vostri ospiti.