Scopri la deliziosa ricetta della tagliata di manzo con rucola e grana. Un piatto saporito e facile da preparare, perfetto per una cena speciale o per un pranzo con amici. La carne è tagliata a fette sottili e servita con una fresca insalata di rucola e scaglie di grana. Non perdere l’occasione di provare questa prelibatezza!
Ingredienti
Preparazione
Togliere la carne dal frigorifero almeno un’ora prima della cottura.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco alto.
Condite il filetto di manzo con sale e pepe nero macinato fresco su entrambi i lati.
Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva alla padella e posizionare il filetto.
Cuocere la carne per 3-4 minuti su ciascun lato per ottenere una cottura media-rara.
Spostare il filetto di manzo su un piatto, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 5-10 minuti.
Affettare la carne a fette sottili e disporle su un piatto da portata.
Distribuire la rucola sopra le fette di manzo.
Guarnire con scaglie di grana padano.
Servire immediatamente, eventualmente con un filo di olio extravergine di oliva sopra.
Tagliata di Manzo Rucola e Grana
Origini e caratteristiche del piatto
La tagliata di manzo è un piatto tipico della cucina italiana a base di carne. Ecco alcune curiosità sulle origini e le caratteristiche di questo piatto:
La tagliata di manzo ha origini antiche e si dice che fosse già presente sulla tavola dei Romani.
Il termine tagliata si riferisce al fatto che la carne viene tagliata a fette sottili e servita in modo elegante.
Il taglio di carne utilizzato per la tagliata di manzo è il filetto, ma può essere preparata anche con altri tagli come la costata.
La carne viene cotta brevemente sulla griglia o sulla piastra per mantenere la morbidezza e la succosità.
La tagliata di manzo viene spesso accompagnata da rucola e scaglie di grana, che aggiungono un tocco di freschezza e sapore al piatto.
La tagliata di manzo è un piatto versatile e può essere servita come antipasto, piatto principale o secondo piatto.
Come distinguere una tagliata di manzo di qualità: caratteristiche da cercare
La tagliata di manzo è un piatto che richiede una carne di qualità superiore, quindi è importante conoscere le caratteristiche da cercare per distinguere una buona tagliata:
Marmorizzazione: la carne di manzo di alta qualità dovrebbe avere un’adeguata quantità di grasso intramuscolare, la marmorizzazione, che conferisce alla carne sapore e succosità.
Colore: il colore della carne fresca di manzo dovrebbe essere rosso vivo e uniforme. Evitare carni con macchie di colore marrone o grigio.
Consistenza: la carne dovrebbe essere soda al tatto e non molliccia. Una carne che si appiattisce sotto la pressione non è di buona qualità.
Aroma: una buona carne di manzo dovrebbe avere un aroma fresco e leggermente dolce, senza alcun odore sgradevole o pungente.
Etichettatura: cerca tagli di carne con etichette che indicano la provenienza e il tipo di carne utilizzata.
