Timballo di Anelletti alla Palermitana di Filippo La Mantia
Di Lia Ricci | Aggiornata il
L’articolo Timballo di Anelletti alla Palermitana di Filippo La Mantia presenta una delle più tradizionali e gustose ricette della cucina siciliana, rivisitata dal celebre chef palermitano. Il timballo di anelletti, preparato con ingredienti genuini e di qualità, è una pietanza che rappresenta l’eccellenza della gastronomia dell’isola. L’articolo spiega in modo semplice e dettagliato come realizzare questo piatto e racconta la storia e le curiosità legate alla sua origine.
Ingredienti
Preparazione
In una casseruola, soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente in olio extravergine d’oliva.
Aggiungere la carne macinata e rosolarla per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco.
Aggiungere i piselli freschi e il prosciutto cotto a dadini, mescolare e lasciar cuocere per alcuni minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro e la melanzana tagliata a cubetti, salare e pepare a piacere. Lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
Cuocere gli anelletti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Mescolare gli anelletti alla salsa di carne e verdure.
In una ciotola, mescolare la ricotta salata grattugiata, l’uovo e il burro fuso.
In una teglia da forno imburrata e cosparsa di pangrattato, versare metà degli anelletti con la salsa, poi distribuire uniformemente la crema di ricotta e coprire con il resto degli anelletti.
Cospargere la superficie con pangrattato e qualche fiocco di burro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
Servire il timballo di anelletti alla palermitana di Filippo La Mantia caldo o tiepido.
Timballo di Anelletti alla Palermitana di Filippo La Mantia
Il Timballo di Anelletti alla Palermitana di Natale Giunta
Il Timballo di Anelletti alla Palermitana è una delle più famose ricette della tradizione culinaria siciliana, e la versione proposta da Natale Giunta è una rivisitazione eccellente di questo piatto. Ecco alcuni punti salienti di questa prelibatezza:
Gli anelletti siciliani sono la base di questo piatto, e la loro forma a ciambella permette di creare il caratteristico effetto a torretta del timballo.
La carne macinata di vitello, insieme al prosciutto cotto a dadini e ai piselli freschi, conferisce al piatto una consistenza morbida e saporita.
La melanzana tagliata a cubetti, insieme alla cipolla, al sedano e alla carota, aggiunge sapore e profondità alla salsa di pomodoro.
La ricotta salata e l’uovo aggiungono una nota cremosa e delicata al timballo, completando così la miscela di sapori.
La ricetta di Natale Giunta è una variante originale del classico timballo, e sicuramente non mancherà di stupire i vostri ospiti con la sua gustosa combinazione di sapori.
