Scopri come preparare la ricetta tradizionale toscana del cinghiale in umido, un piatto gustoso e ricco di sapore. L’uso di ingredienti freschi e di qualità, insieme a una lenta cottura, rendono questo piatto un classico della cucina toscana. Segui i nostri semplici passaggi e prepara una cena indimenticabile per i tuoi ospiti. Buon appetito!
Ingredienti
Preparazione
Iniziare pulendo e tagliando la carne di cinghiale a cubetti.
Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio.
In una casseruola, scaldare l’olio extravergine di oliva e rosolare la carne di cinghiale fino a quando sarà dorata su tutti i lati.
Aggiungere le verdure tritate e farle soffriggere leggermente.
Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare per qualche minuto.
Aggiungere le erbe aromatiche, sale e pepe nero.
Aggiungere acqua calda fino a coprire la carne.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Quando la carne sarà morbida, servire calda accompagnata con contorni a piacere.
Cinghiale in Umido alla Toscana
Abbinamenti perfetti per gustare al meglio il cinghiale in umido
Il cinghiale in umido è un piatto tradizionale della cucina toscana che richiede un abbinamento adeguato per esaltare il suo sapore. Ecco alcuni suggerimenti per un’esperienza gastronomica completa:
Il vino rosso è il miglior abbinamento con il cinghiale in umido. Si consiglia di scegliere un Chianti o un Brunello di Montalcino.
I contorni ideali includono patate al forno, fagioli borlotti o spinaci saltati in padella.
Il pane toscano tostato o le fette di polenta fritta sono perfetti per accompagnare il piatto.
I formaggi stagionati, come il pecorino toscano, possono essere serviti come antipasto o come accompagnamento al piatto principale.
Per i palati più piccanti, si può aggiungere un pizzico di peperoncino fresco o un po’ di salsa di peperoncino al piatto.
Rimuovere l’odore di selvatico dal cinghiale: i consigli indispensabili
Il cinghiale è una carne dal sapore intenso e caratteristico, ma spesso può presentare un forte odore di selvatico che potrebbe non piacere a tutti. Per fortuna esistono alcuni trucchi per eliminare o ridurre questo odore, in modo da gustare al meglio questo prelibato ingrediente. Ecco alcuni consigli utili:
Lavare bene la carne: prima di cucinare il cinghiale, è importante lavare bene la carne sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali tracce di sangue o impurità che potrebbero contribuire all’odore di selvatico.
Marinare la carne: lasciare marinare il cinghiale per alcune ore con vino rosso, aceto, erbe aromatiche e spezie può aiutare a neutralizzare l’odore di selvatico.
Cuocere a fuoco lento: cuocere il cinghiale a fuoco lento per lungo tempo, magari in una pentola di terracotta, può aiutare ad ammorbidire la carne e a ridurre l’odore di selvatico.
Aggiungere ingredienti aromatici: durante la cottura, è possibile aggiungere ingredienti aromatici come carote, sedano, cipolle, aglio, rosmarino e salvia per conferire alla carne un sapore più delicato.
Utilizzare ingredienti acidi: gli ingredienti acidi come il succo di limone o l’aceto possono aiutare a neutralizzare l’odore di selvatico del cinghiale.
Scopri cosa sta bene con il cinghiale!
Il cinghiale in umido si sposa perfettamente con polenta, purè di patate o di castagne.
Per quanto riguarda i vini, scegliere un Chianti Classico o un Rosso di Montalcino è sempre una scelta vincente.
I funghi porcini e il cinghiale formano una coppia deliziosa, quindi un piatto di pappardelle al ragù di cinghiale e funghi sarà una scelta eccellente.
Per una nota dolce, puoi aggiungere uvetta, pinoli o mele caramellate al piatto di cinghiale in umido.
Infine, se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, prova ad abbinare il cinghiale con un contorno di verdure croccanti come i cavolini di Bruxelles saltati in padella.
