Le cosce di pollo in padella con rosmarino sono un piatto gustoso e facile da preparare. Basta infatti rosolare le cosce di pollo in padella con olio e rosmarino, aggiungere un po’ di brodo vegetale e lasciare cuocere a fuoco lento finché il pollo non risulta tenero e succoso. Si tratta di una ricetta versatile che si presta a molte varianti e che può essere accompagnata da verdure o patate al forno. Una soluzione perfetta per un pranzo o una cena veloce e gustosa.
Ingredienti
Preparazione
Preriscalda una padella antiaderente su fuoco medio-alto e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi le cosce di pollo nella padella e rosolale da entrambi i lati fino a doratura.
Aggiungi i rametti di rosmarino fresco nella padella e mescola delicatamente.
Aggiungi il sale e il pepe nero a piacere.
Versa il brodo vegetale nella padella e abbassa la fiamma a fuoco lento.
Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 30-35 minuti o finché il pollo non risulta tenero e cotto.
Rimuovi i rametti di rosmarino dalla padella prima di servire le cosce di pollo calde.
Cosce di pollo in padella con rosmarino
Qual è la differenza tra fusi di pollo e cosce di pollo?
Cut del pollo: la differenza principale tra fusi di pollo e cosce di pollo sta nel taglio del pollo. I fusi di pollo si trovano nella parte superiore delle zampe, mentre le cosce sono costituite dalla parte inferiore delle zampe.
Quantità di carne: le cosce di pollo sono generalmente più grandi dei fusi e contengono più carne. I fusi di pollo, invece, sono più piccoli e contengono meno carne, ma sono comunque molto saporiti.
Tessuti muscolari: i fusi di pollo sono costituiti principalmente da tessuti muscolari bianchi, che li rendono molto teneri, mentre le cosce contengono una combinazione di tessuti muscolari bianchi e scuri, che li rendono un po’ più duri ma comunque molto gustosi.
Utilizzo in cucina: le cosce di pollo sono ottime per essere cucinate intere, arrosto o in umido, mentre i fusi di pollo sono solitamente cucinati con altri tagli di carne, come petti di pollo, per creare piatti misti.
Come capire se il pollo è cotto: ecco alcuni consigli utili
Capire se il pollo è cotto è importante per evitare rischi per la salute e per assicurarsi che il pollo sia gustoso e morbido.
Utilizzare un termometro da cucina: questa è la modalità più sicura per controllare se il pollo è cotto. Inserire il termometro nella parte più spessa della carne e verificare che raggiunga almeno i 75°C.
Controllare il colore della carne: il pollo cotto ha un colore bianco uniforme senza tracce di rosa. Se la carne risulta rosa o rossastra, significa che non è ancora cotta.
Controllare la consistenza: il pollo cotto ha una consistenza morbida e succosa. Se la carne risulta dura o gommosa, significa che non è ancora cotta.
Verificare se il succo è chiaro: il pollo cotto rilascia un succo chiaro quando viene tagliato. Se il succo risulta rosa o rossastro, significa che non è ancora cotto.
Seguire questi semplici consigli permette di avere la certezza che il pollo sia cotto in modo corretto e di evitare rischi per la salute. Ricordate che il pollo deve essere cotto completamente prima di essere consumato!
Come evitare di far asciugare il pollo
Cuocere il pollo può essere un’impresa, in quanto la carne può facilmente diventare secca e dura se non si seguono alcune precauzioni. Ecco alcuni consigli utili per evitare che il pollo diventi asciutto durante la cottura:
Marinare il pollo: immergere il pollo in una marinata prima di cucinarlo può aiutare ad ammorbidirlo e a tenerlo succoso. Si può utilizzare una marinata a base di acido come succo di limone o aceto, che tenderà ad ammorbidire le fibre della carne.
Non cuocere a fuoco troppo alto: la cottura a fuoco troppo alto può far seccare il pollo, quindi è importante cuocerlo a fuoco medio-basso. In questo modo, la carne cuocerà lentamente e in modo uniforme.
Non punzecchiare il pollo: punzecchiare il pollo con una forchetta durante la cottura farà fuoriuscire i succhi e farà asciugare la carne. Meglio utilizzare una pinza per girarlo delicatamente.
Aggiungere liquido: aggiungere un po’ di liquido, come brodo o vino, durante la cottura del pollo può mantenere la carne succosa e morbida.
Lasciare riposare il pollo: dopo la cottura, è importante lasciare riposare il pollo per almeno 5-10 minuti. In questo modo, i succhi si distribuiranno uniformemente nella carne, rendendola più morbida e succosa.
