Filetto di vitello in padella: ricetta per un piatto morbido e gustoso

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Filetto di vitello in padella: ricetta per un piatto morbido e gustoso
Il filetto di vitello cotto in padella è un piatto delicato e succulento che si presta a molteplici interpretazioni. La sua preparazione è semplice ma richiede attenzione e tecnica per raggiungere la giusta cottura e mantenerne la morbidezza. Con alcuni accorgimenti e ingredienti di qualità è possibile ottenere un risultato davvero superlativo, che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Se sei alla ricerca di una ricetta che possa stupire i tuoi commensali, il filetto di vitello in padella potrebbe essere la scelta perfetta. Buon appetito!

Ingredienti

Come preparare filetto di vitello in padella morbido

  1. Preparare il filetto di vitello, avendolo messo in frigorifero precedentemente con sale per almeno un paio d’ore per permettere al sale di penetrare bene nelle fibre.
  2. Preparare una padella antiaderente che regga bene il calore e farla scaldare a 140 gradi.
  3. Utilizzare del burro chiarificato nella padella ben calda, evitando l’utilizzo di olio extravergine d’oliva per garantire un punto di fumo sufficientemente alto.
  4. Assicurarsi che il filetto di vitello sia ben asciutto per evitare che il liquido abbassi la temperatura della padella durante la rosolatura.
  5. Rosolare il filetto di vitello in padella, facendo attenzione a mantenere la temperatura della padella a 140 gradi per una rosolatura ottimale.
  6. Una volta che il filetto di vitello sia ben rosolato su tutti i lati, prendere la temperatura al centro con un termometro per assicurarsi che sia intorno ai 50-55 gradi per una cottura al sangue.
  7. Trasferire il filetto di vitello in una teglia e completare la cottura in forno preriscaldato a 200 gradi, controllando che la temperatura al centro arrivi a quella desiderata (50-55 gradi).
  8. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, lasciar riposare il filetto per permettere ai liquidi di ridistribuirsi all’interno della carne.
  9. Tagliare il filetto di vitello a fette e servire caldo.
  10. Accompagnare il filetto di vitello con un buon vino rosso come Sangiovese, Valpolicella, Barbera o un Nobile di Montepulciano.
  11. Gustare il filetto di vitello con piacere insieme al vino rosso scelto
Filetto di vitello in padella: ricetta per un piatto morbido e gustoso

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