Pasta alle zucchine, speck e zafferano: ricetta per un piatto cremoso

Ingredienti

• 200g di speck
• 400g di zucchine
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 320g di pasta
• 1 spicchio d’aglio
• 3 rametti di origano fresco
• 50g di mandorle
• 30g di parmigiano grattugiato
• 100g di robiola
• Origano fresco q.b

Come preparare pasta zucchine speck e zafferano cremosa

1. Eliminare la cotenna da 200g di speck
2. Tagliare lo speck a listarelle e rosolarlo in padella
3. Grattugiare 400g di zucchine con una grattugia a fori larghi
4. Mettere lo speck da parte
5. In una padella con il fondo di cottura dello speck, soffriggere 1 spicchio d’aglio
6. Aggiungere le zucchine grattugiate, condire con sale e pepe q.b
7. Cuocere 320g di pasta in acqua bollente salata
8. Eliminare l’aglio e trasferire le zucchine nella ciotola del frullatore ad immersione
9. Aggiungere 3 rametti di origano fresco, 50g di mandorle, 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e 30g di parmigiano grattugiato
10. Trasferire la crema di zucchine nella padella, aggiungere 100g di robiola e diluire con un po’ di acqua di cottura
11. Aggiungere nuovamente lo speck in padella e un po’ di origano fresco q.b.
12. Scolare la pasta direttamente nella padella con il condimento
13. Amalgamare bene la pasta con la crema di zucchine e lo speck
14. Servire la pasta zucchine speck e zafferano cremosa
15. Buon appetito!