Lo spezzatino toscano con pepe e vino rosso è un piatto gustoso e ricco di sapori intensi. La sua preparazione richiede attenzione e pazienza, ma il risultato finale è sicuramente gratificante. Ideale per le fredde giornate invernali, questo piatto è perfetto per chi cerca un’esperienza culinaria autentica e genuina.
Ingredienti
Preparazione
Tagliare la carne di manzo a cubetti di circa 3 cm.
Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano. Schiacciare leggermente gli spicchi di aglio con la lama di un coltello.
In una pentola capiente, scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungere la verdura tritata e gli spicchi di aglio. Cuocere a fuoco medio-basso finché la verdura sarà appassita.
Aggiungere i cubetti di carne e farli rosolare su tutti i lati finché saranno dorati.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Aggiungere un bicchiere di vino rosso e farlo evaporare completamente.
Aggiungere un bicchiere di brodo di carne, il rosmarino, le foglie di alloro, i grani di pepe nero e una presa di sale. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 2 ore, controllare la cottura della carne: se è tenera, eliminare le foglie di alloro e il rosmarino. In caso contrario, continuare la cottura per altri 30-60 minuti.
In una tazza, mescolare un cucchiaio di farina con un po’ di brodo freddo, quindi aggiungere questo composto alla pentola. Mescolare bene e far cuocere ancora per 10-15 minuti finché il sugo si sarà addensato.
Servire lo spezzatino toscano caldo accompagnato con polenta, purè di patate o fagioli bianchi.
