Il petto di pollo in umido con patate è un piatto gustoso e facile da preparare. Il pollo viene cotto lentamente in una salsa aromatica e insaporito con le patate tagliate a cubetti. Il risultato è un piatto dal sapore delicato e succulento, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. La ricetta può essere personalizzata con l’aggiunta di spezie e verdure a piacere.
Ingredienti
Preparazione
Tagliare la cipolla e gli spicchi d’aglio a pezzetti.
Far dorare la cipolla e l’aglio in una pentola con olio extravergine di oliva.
Aggiungere i petti di pollo e farli dorare su entrambi i lati.
Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.
Aggiungere le patate tagliate a cubetti nella stessa pentola e farle rosolare per qualche minuto.
Aggiungere la farina, mescolare bene e lasciare cuocere per un altro minuto.
Aggiungere il vino bianco e far evaporare l’alcol.
Aggiungere il brodo di pollo, il rosmarino, la foglia di alloro, il sale e il pepe e portare a ebollizione.
Rimettere il pollo nella pentola, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, finché il pollo è tenero e le patate sono cotte.
Servire il petto di pollo in umido con le patate caldo, guarnito con il rosmarino fresco.
Petto di pollo in umido con patate
Perché si batte il petto di pollo? Scopri le ragioni di questa pratica culinaria
Battere il petto di pollo è una pratica comune in cucina che può sembrare strana a chi non è esperto. In realtà, ci sono diverse ragioni per cui si batte il petto di pollo, tra cui:
Tenerizzare la carne: battere il petto di pollo con un martello da cucina lo rende più tenero, rompendo le fibre muscolari dure e facendo sì che la carne cuocia più uniformemente.
Ridurre lo spessore: battere il petto di pollo permette di ottenere una carne più sottile e uniforme, ideale per la cottura alla griglia, in padella o al forno.
Accelerare la cottura: grazie alla riduzione dello spessore, la cottura del petto di pollo si riduce notevolmente, rendendolo ideale per preparazioni veloci.
Inoltre, battere il petto di pollo può anche essere utile per:
Marinare la carne: la superficie del petto di pollo battuto permette alla marinata di penetrare meglio nella carne.
Aggiungere croccantezza: infine, battere il petto di pollo con una crosta di pangrattato o noci tritate lo rende ancora più gustoso e croccante.
Cos’è il petto di pollo?
Il petto di pollo è una parte dell’animale molto comune in cucina. Si tratta di un taglio magro, privo di ossa e di pelle, che viene apprezzato per la sua versatilità in diverse preparazioni. Ecco alcuni dettagli interessanti sul petto di pollo:
È ricco di proteine e povero di grassi, il che lo rende una scelta ideale per chi segue una dieta equilibrata;
Viene utilizzato in molte ricette, come ad esempio il pollo alla griglia, il petto di pollo impanato e il petto di pollo ripieno;
Può essere cucinato in diversi modi, tra cui alla piastra, in padella o in forno;
Per essere cucinato in modo ottimale, il petto di pollo deve essere battuto per uniformare lo spessore e favorire una cottura uniforme.
Quando è pronto il petto di pollo: segnali da non perdere
Il petto di pollo è un’ottima fonte di proteine magre ed è molto versatile in cucina, tuttavia può essere difficile capire quando è cotto al punto giusto. Ecco alcuni segnali da tenere d’occhio per verificare se il petto di pollo è pronto:
Temperatura interna: il petto di pollo deve raggiungere una temperatura interna di almeno 75 gradi Celsius per essere considerato cotto al punto giusto. Si può verificare utilizzando un termometro da cucina.
Colore: quando il petto di pollo è cotto, la carne diventa biancastra e non presenta più parti rosa o rosse.
Consistenza: la carne del petto di pollo cotto al punto giusto risulta morbida e succosa al morso, senza essere troppo dura o asciutta.
Tempo di cottura: il petto di pollo di solito richiede circa 15-20 minuti di cottura a fuoco medio-alto. È importante evitare di cuocerlo troppo a lungo per evitare che diventi secco.
